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Gastronomía en Tungurahua

Descubre si deseas donde comer, o cual es la comida típica de la provincia de Tungurahua . Platos exquisitos de la gastronomía de la sierra central del Ecuador.
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¿Qué debes saber?

La gastronomía de Tungurahua reúne amplia y variada información sobre la gastronomía típica tungurahuense, tomando como base los productos agroalimentarios, recetas ancestrales y los establecimientos donde se puede disfrutar de los placeres de la comida típica.

En cada uno de los 9 cantones: Ambato, Baños, Cevallos, Mocha, Patate, Pelileo, Píllaro, Quero y Tisaleo, es muy importante la tradición culinaria, por ello se ha realizado una investigación de la gastronomía tradicional, iniciando con un recorrido por los múltiples locales con expertos cocineros que han heredado las recetas de generación en generación y por los amantes de la gastronomía como son los chefs.

Tungurahua es una provincia que está situada en la región interandina del Ecuador. Toma el nombre de la formación volcánica que la abraza, de cuya etimología no se sabe el significado exacto; pero es importante conocer que no es palabra kichwa, sino que pertenece a la lengua de esta nacionalidad indígena. 

Fueron los Panzaleos quienes estuvieron estrechamente ligados a los territorios de la actual provincia. En los libros que se refieren a temas aborígenes, se dice que los Panzaleos se desarrollaron desde los 500 A C hasta los 1500 D.C. Todavía en la época de la colonia, en Ambato se hablaba en el siglo XVII la lengua de los Panzaleos, que era diferente al kichwa que trajeron los Incas. 
De acuerdo con el libro "El sabor de la Memoria" del historiador bando, Julio Pazos, asegura que: "La cocina de los habitantes andinos del siglo XVI se mantuvo inalterada en gran medida a que a ella se incorporaron los alimentos introducidos por los españoles, tanto vegetales como cárnicos. Estos últimos fueron de cerdos, ovejas, conejos y gallinas". 
Muchos aborígenes murieron de hambre. Los pueblos se mantuvieron con maíz, fréjol, frutas, tubérculos y raíces. El maíz tostado en tiesto, el choclo, el mote y las diversas chichas, figuraron en sus comidas. El sango dejó paso a las coladas de harina de haba, arveja y cebada. Papas con cáscara, mellocos, ocas, fréjoles cocidos y aliñados con sal, se ofrecían después de las mingas y de las obligaciones de las mitas. El caldo y el cuy asado, con su acompañamiento de papas cocidas figuran entre los platos para ocasiones especiales. El ají natural o molido con sal condimentó todos los alimentos. A esta cocina se incorporaron la cebolla, la col y la manteca de cerdo. 
Los conquistadores españoles en general pertenecían al pueblo y su cocina admitió los cereales y las féculas andinas. Esta mixtura en la preparación de los alimentos que estuvo a cargo de las mujeres indígenas, dio lugar, a lo que hoy llamamos comida criolla. 

¿Dónde comer en Tungurahua?

Establecimientos que te ofrecen una gran variedad de platos típicos, con los sabores tradicionales que guardan secretamente los sabores ancestrales. Rutas Agroturísticas Artesanales de la Provincia sepa dónde puede degustar de un plato típico exquisitos. En sitios modernos y acogedores.

¿ Dónde comer en Ambato?

¿ Dónde comer en Baños?

¿ Dónde comer en Cevallos?

¿ Dónde comer en Mocha?

¿ Dónde comer en Patate?

¿ Dónde comer en Pelileo?

¿ Dónde comer en Píllaro?

¿ Dónde comer en Quero?

¿ Dónde comer en Tisaleo?

Comida típica de Tungurahua

Las recetas tradicionales que te ofrece la provincia de Tungurahua, preparado con productos agroecológicos, con variedad de sabores y aromas propios de nuestra
tierra, con recetas tradicional

 

 

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© Gobierno Provincial de Tungurahua.

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