Las delicias de Patate, empanadas de zapallo

¿Qué debes saber?

• En las Delicias de Patate, puedes comprar 4 arepas en un dólar, 3 empanadas en un dólar y un litro de chicha de uva a 2 dólares.
• Las arepas son de zapallo, de sabor dulce son el plato típico de Patate, preparadas a base de zapallo, harina de maíz, panela, canela, manteca de chancho, mantequilla, huevos, queso, pasas y el ingrediente principal que proporciona un sabor único es la hoja de achira.
• Este negocio está ubicado en la avenida Ambato y González Suárez, frente al parque central de Patate.
• Para llegar desde la parada de buses, tomar la Av. Ambato e ingresar al área del parque central Simón Bolívar para degustar las dulces arepas con la chicha de uva.
• Atiende de martes a domingo de 8h00 a 21h00 en Valle de la eterna primavera

La casa y la receta de la suegra, marcaron el inicio

En 1975 Mariana Cisneros se casó con el amor de su vida, Rafael Cárdenas y desde entonces ella empezó a pensar en cuál sería el negocio que le ayudaría a impulsar a su familia.

Una pequeña casa, viejita y abandonada ubicada al frente del parque central de Patate, le guiñaba el ojo, como invitándola a trabajar en equipo.

Mariana no aceptó la invitación, no fue sino hasta 1993 cuando se decidió y se instaló en la pequeña casa donde abrió su primer negocio: una tienda de abarrotes.

Pero no le fue bien, la abarrotería no despegaba y su inversión estaba en riesgo. Una tarde, mientras preparaba unas arepas de zapallo para la cena, lo obvio se hizo evidente.

La invitación que la vieja casa le hizo por años, no era para instalar una abarrotería, la invitación era para juntas, mantener viva una tradición que llena de orgullo al pueblo mágico de Patate.

Una tradición que Mariana aprendió de su suegra, que entre bromas le decía: ¡Mijita no sea mezquina con la mantequilla, póngale bastante!. Una tradición que al pasar de los años fue perfeccionando hasta lograr ofrecer las mejores arepas de zapallo del Valle de la eterna primavera.

El esposo de Mariana, quien se encarga del horno, pensó en facilitar la comercialización de las arepas de su madre, ahora cocinadas por su esposa. De ahí que fue el pionero en colocar las arepas en una nueva presentación: una bandeja con 4 arepas envasadas al vacío.

Cuando se le pregunta a Doña Marianita, cual es el secreto de su receta, ella sonríe, pues sabe que el secreto solo se lo revelará a su familia. Sin embargo, se anima a contar la parte de la receta que es de dominio público.

Receta de las arepas de zapallo

Ingredientes: Zapallo, harina de maíz, mantequilla, manteca de chancho, aliños dulces (canela molida, anís, vainilla, queso, pasas y panela) y hojas de achira.

Preparación: Al zapallo maduro se lo pone a cocer en agua con panela por una hora, la idea es que se cocine hasta que este suave. Luego se le agregan todos los ingredientes de la lista más levadura.

Esta mezcla se amasa hasta que esté: "ni muy duro ni muy suave". Una cuchara de esta masa se coloca en una hoja de achira para meterla en un horno junto a queso, panela y pasas por alrededor de 15 minutos.

Notas: Las arepas de zapallo se las acompaña con chicha de uva o si se prefiere con unos aguacates de Patate.

Las arepas ecuatorianas son de Patate

Mariana cuenta con orgullo que sus arepas tienen un lugar privilegiado en la gastronomía patateña, literalmente si un turista que visita Patate se va sin probar las arepas, pues habrá perdido la oportunidad de saborear una arepa en el centro de un pueblo mágico.