Lo típico de mi tierra, Fritadas de Pelileo

¿Qué debes saber?

• Pelileo, un encantador cantón situado en la provincia de Tungurahua, Ecuador, es conocido por ser un centro destacado de producción de ropa en tela denim conocida como blue jean.
• Sin embargo, más allá de sus logros en la industria textil, Pelileo también se destaca por su rica tradición gastronómica, y entre sus platos más emblemáticos se encuentran las deliciosas fritadas.
• Estas generosas porciones de carne de cerdo, preparadas con maestría por varias familias locales, son verdaderas joyas culinarias que revelan la identidad y el sabor auténtico de esta tierra, apodada cariñosamente la "Ciudad Azul".

Historia de las Fritadas en Pelileo:

En la pintoresca Ciudad Azul, las fritadas no son simplemente un platillo; son parte integral de la identidad local y tienen una historia fascinante que se remonta a generaciones pasadas. Uno de los establecimientos emblemáticos que ha contribuido significativamente a la historia culinaria de Pelileo es "Lo Típico de mi Tierra Fritadería". Desde su apertura en 2005, este negocio familiar se ha dedicado a perfeccionar la preparación de las fritadas, convirtiéndose en un referente gastronómico en la región.

La historia de "Lo Típico de mi Tierra Fritadería" es una narrativa de pasión por la cocina transmitida de generación en generación. Miriam, la fundadora, se sumergió en el mundo culinario desde una edad temprana, compartiendo momentos especiales con su madre y abuela. Su amor por la cocina la llevó a explorar y, finalmente, a materializar su sueño de abrir un lugar que celebrara la auténtica gastronomía de Pelileo.

Este negocio no solo es reconocido por sus exquisitas fritadas, sino también por su hospitalidad y la calidad de su servicio. Miriam "La gatita", ha logrado convertir "Lo Típico de mi Tierra Fritadería" en un punto de encuentro no solo para locales sino también para personalidades políticas reconocidas, destacando su importancia en la comunidad.

Proceso de Preparación:

El arte de preparar las fritadas en Pelileo es todo un ritual, una combinación de tradición, experiencia y pasión que se transmite de generación en generación. En "Lo Típico de mi Tierra Fritadería", el proceso comienza mucho antes de que las primeras fritadas lleguen a la mesa.

Miriam, con su experiencia culinaria, ha perfeccionado cada paso. La elección de la carne de cerdo de alta calidad es crucial. Luego, se marina cuidadosamente con ingredientes secretos que realzan su sabor único. La cocción en hornos especializados asegura que las fritadas adquieran esa combinación perfecta de textura crujiente por fuera y jugosidad por dentro.

Pero "Lo Típico de mi Tierra Fritadería" no se detiene solo en las fritadas clásicas. Con el tiempo, han ampliado su menú para ofrecer una variedad de platillos, incluyendo especialidades de la costa ecuatoriana. Este enfoque innovador demuestra su compromiso de preservar la tradición mientras exploran nuevas fronteras culinarias.

Importancia de las Fritadas en Pelileo

Las fritadas no son solo un manjar en Pelileo; son un vínculo con la historia y una expresión de la identidad local. Picantería Oriente, otro establecimiento venerable en la ciudad, ha sido testigo de 56 años de historia gastronómica. Iniciado por Luis y Gloria Sánchez después del terremoto de 1949, este lugar se ha convertido en un referente para quienes buscan autenticidad y tradición en cada bocado.

"Picantería Oriente" ha sido testigo de generaciones de pelileños que han disfrutado de sus fritadas y tamales. La fritada, preparada desde las 4 de la mañana, se sirve desde las 6 hasta las 19 horas, siendo un componente esencial de la rutina diaria de muchos habitantes locales. La atención a la calidad y autenticidad ha permitido a este establecimiento resistir las pruebas del tiempo.

Otro ícono gastronómico en Pelileo es 'Mama Goya', con 50 años de experiencia sirviendo delicias como tamales y fritadas. La historia de 'Mama Goya' es una historia de resiliencia y dedicación en una época post terremoto, cuando muchos tuvieron que reconstruir sus vidas desde cero. El negocio de 'Mama Goya' ha sido un faro de sabor y tradición, atrayendo tanto a locales como a turistas.

En una ciudad que ha visto altibajos en diversas industrias, las fritadas se destacan como un faro culinario que ha resistido el paso del tiempo. A través de estos platillos, Pelileo no solo comparte su deliciosa cocina con el mundo, sino que también preserva y celebra su rica historia y herencia cultural.

En conclusión, las fritadas en Pelileo son mucho más que un plato; son un testimonio vivo de la tradición, la pasión y la identidad de una comunidad que ha convertido la cocina en un arte que trasciende el tiempo. Cada bocado cuenta la historia de generaciones dedicadas a preservar y enriquecer la cultura gastronómica de la "Ciudad Azul" en el corazón de Ecuador.