Secos de chivo de La Tola

¿Qué debes saber?

• La picantería Rosita, te espera con caldo de 31, caldo de guaguamama, seco de chivo, guata, morocho, empanadas de viento, yahuarlocro, menudo, pristiños, caucara y chicha de morocho.
• ¡Una delicia! auténticos sabores quiteños.
  • La estación de la Alameda del Metro de Quito se encuentra a un kilómetro y medio de la Don Bosco donde hay más de un lugar turístico de Quito.
  • Ubicado en la calle Don Bosco, entre León y Pedro Calisto en el Barrio la Tola del Centro Histórico de Quito.
  • Atiende de lunes a sábado desde las 17h00 hasta las 22h00

Uno vuelve siempre a los viejos sitios donde amo la vida

Sin saberlo, la vida nos regala una serie de recuerdos que marcan nuestro corazón. Pequeñas cosas que solo al pasar los años empiezan a darle sentido a las decisiones que nos dan identidad, que nos hacen lo que somos, que completan nuestra vida.

Nelson Valencia, es un claro ejemplo, el ahora entiende como en el Estadio Olímpico Atahualpa de la ciudad de Quito, a lo largo de varias décadas el universo confabuló a su favor. Su abuelita, “Mama María” fue la primera vendedora de comida típica del estadio, sus papas con cuero hasta hoy son reclamadas por viejos hinchas que mezclan los festejos de viejas glorias con la sazón de Doña María Alvarado.

Nelson encontró su primera pasión, los negocios, cuando de muy niño, mientras pelaba cebollas, mira con entusiasmo, la dinámica del puesto de su abuela. Fue pelando cebollas que este quiteño aprendió amar al auquitas y mientras cobraba los caldos de gallina y el arroz con tallarín, cantaba con los hinchas: “te sigo a todas partes, cada vez te quiero, más y más".

Muchos años después le llegó su tercera pasión, el mundo de la televisión, y es que Néstor fue desde muy joven camarógrafo de RTS y TC televisión. Y claro el destino le hizo regresar al Estadio Olímpico donde fue responsable de las coberturas de los partidos de fútbol.

Por más que estiro los brazos, nunca te alcanzó lucero

Y no solo que le faltaba un campeonato del equipo de sus amores, no solo que le faltaba una camiseta del Aucas para la completa colección de camisetas del futbol ecuatoriano que los jugadores le regalaron por décadas, a Nelson le faltaba ponerse la camiseta de Doña Coni.

Consuelo Masabanda, Doña Coni era una guapa joven quiteña, que, luciendo el color celeste del uniforme del Colegio Manuela Cañizares, caminaba por las calles de La Tola. Fue amor a primera vista, Néstor recuerda como en medio de las fiestas del Niño Jesús, le pidió matrimonio. Coni se ganó el cariño de su suegra, y fue ella, la que le impulsó a mantenerla tradición gastronómica familiar, pues la abuela de Coni también se dedicó a la cocina.

Con su suegra negociaron la compra de la Picantería Rosita, que por más de 33 años funcionaba en La Tola, y desde ahí Coni empezaría a dejar su huella en la gastronomía quiteña. Huella, porque su seco de chivo es tan famoso, que constantemente sale en la televisión, huella, porque su caldo de 31 o su caldo de guaguamama son reclamados por cientos de quiteños que visitan de lunes a sábado su local, huella porque su sazón tiene hinchas, y es esa, la camiseta que ahora Nelson  luce que orgullo, mejor que la del Aucas, mejor para completar su colección.

Determinación y perseverancia

Eso es lo que encuentra los 28 años de este matrimonio quiteño, la absoluta determinación para impulsar un negocio, la infinita perseverancia para no desfallecer frente a los problemas, pero también la fe inquebrantable en creer que el amor que le ponen a su trabajo, marca la diferencia. Al final, sus clientes siempre regresan por el sabor, pero también por la atención que Coni brinda con una sonrisa.

Otras rutas gastronómicas

• Si te gustó este lugar gastronómico, recuerda que también puedes visitar en San Blas las famosas Fritadas de Blanquita, en la La Tola los Caldos de la Tola y el Bar Galería Sereno Moreno, en el Mercado Central las corvinas de Gloria, las corvinas de Don Jimmy y las coladas de churos. Y más arriba en las hermosas vistas del Itchimbia el Restaurante Vista Hermosa y el Café Mosaico.
• Si te gustó esta ruta de lugares gastronómicos de San Blas, La Tola y el Itcimbia, recuerda que puedes tomar otras rutas que exploran la gastronomía del centro historico: Loma de San Juan, San Franciso, Plaza Grande, La Tola y el Itchimbia, la de los Teatros, la de las siete cruces, la de La Ronda y si visitas Quito en Semana Santa, la ruta de la Fanesca. 
• Por si fuera poco no olvides recorrer las rutas de los mercados de Quito y la de las huecas quiteñas que repasan todos los sabores de la comida típica de Quito.
• Ahora bien, si lo tuyo son los recorrido de oficios tradicionales, recuerda que desde el Arco de la Reina puedes hacer otros recorridos de oficios que exploran la Calle de las 7 cruces, La Ronda, Santo Domingo y San Marcos y San Roque.

#PichinchaEsTurismo

• Aprovecha la energía de tan sabroso sequito, para subir al mirador del Panecillo o al del teleférico de Quito, o porque no al de la Mitad del Mundo, desde los cuales podrás apreciar la belleza de la primera ciudad declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
• Aprovecha su energia para explorar el noroccidente y nororiente de Quito, donde te espera el Chocó Andino, el bosque Jerusalém, el bosque protector Mashpi, la Reserva Cayambe - Coca, el Pululahua y el mítico Cochasquí.