Las corvinas de Don Jimmy del Mercado Central

¿Qué debes saber?

• Desde 1952 Las Corvinas de Jimmy comparte espacio con una decena de sitios gastrónomicos que conservan los auténticos sabores quiteños.
• El plato de corvinas, a lo largo de los siglos se ha convertido en un plato típico de Quito que se lo encuentra en varios mercados de la ciudad.
• El Mercado Central de Quito, se encuentra al oriente del Centro Histórico en el barrio de La Tola que ostenta varios lugares turísticos de Quito. 
• La estación de la Alameda del Metro de Quito se encuentra a un kilómetro del mercado.
• Se recomienda visitar la zona con mucha precaución, preferiblemente en grupos que incluyan a quiteños o con guías turísticos.
  • Don Jimmy atiende en el segundo piso del mercado central de lunes a sábado de 7h00 a 16h30 y los domingos de 7h00 a 15h00.
  • Don Jimmy tiene su moderna sucursal en La Iñaquito, en la Nuñez de Vela y Unión Nacioal de Periodistas.

Los sabores quiteños del Mercado Central

"Las Corvinas de Don Jimmy" es un restaurante con una historia arraigada en el Mercado Central de la ciudad de Quito. Fundado por Delia Vilcaguano en 1952, el negocio comenzó como un modesto puesto de pescado frito. Sin embargo, fue el carisma de Jimmy Gordón, el esposo de Delia, lo que atrajo a los clientes y dio renombre al lugar.

Hoy en día, el negocio está a cargo de Patricia Gordón, hija de Delia y Jimmy. Con 60 años de edad, Patricia continúa la tradición familiar con pasión y dedicación. Aunque la receta de las corvinas tiene su toque secreto, los ingredientes principales son la corvina fresca, papas fritas y arroz con mezcla de vegetales.

El proceso de preparación es meticuloso. La corvina se fríe en aceite caliente hasta quedar crujiente, mientras que las papas se cocinan a la perfección. El arroz se prepara con un toque de fideos, arvejas, zanahorias y pimientos, creando un plato lleno de sabores tradicionales ecuatorianos.

Lo que hace único a "Las Corvinas de Don Jimmy" es su presentación. El plato principal consiste en corvina frita servida sobre una cama de papas, acompañada de dos tipos de ceviche. Esta combinación ha sido popular entre los clientes más antiguos, aunque los jóvenes prefieren platos más separados.

Además de las corvinas, el restaurante ofrece una variedad de jugos frescos, completando así una experiencia culinaria auténtica en el corazón del Mercado Central de Quito.

Patricia y su equipo se esfuerzan por mantener la calidad y la tradición en cada plato que sirven. Su dedicación a preservar la receta original y el legado de sus padres es evidente en cada sonrisa y en cada bocado que disfrutan los clientes. Con "Las Corvinas de Don Jimmy", los visitantes pueden saborear la auténtica cocina ecuatoriana en un ambiente lleno de historia y sabor.

Otras rutas gastronómicas

• Si te gustó este lugar gastronómico, recuerda que también puedes visitar en San Blas las famosas Fritadas de Blanquita, en la La Tola los Caldos de la Tola, la Picantería Rosita y el Bar Galería Sereno Moreno, en el Mercado Central las corvinas de Gloria y las coladas de churos. Y más arriba en las hermosas vistas del Itchimbia el Restaurante Vista Hermosa y el Café Mosaico.
• Si te gustó esta ruta de lugares gastronómicos de San Blas, La Tola y el Itcimbia, recuerda que puedes tomar otras rutas que exploran la gastronomía del centro historico: Loma de San Juan, San Franciso, Plaza Grande, La Tola y el Itchimbia, la de los Teatros, la de las siete cruces, la de La Ronda y si visitas Quito en Semana Santa, la ruta de la Fanesca. 
• Por si fuera poco no olvides recorrer las rutas de los mercados de Quito y la de las huecas quiteñas que repasan todos los sabores de la comida típica de Quito.
• Ahora bien, si lo tuyo son los recorrido de oficios tradicionales, recuerda que desde el Arco de la Reina puedes hacer otros recorridos de oficios que exploran la Calle de las 7 cruces, La Ronda, Santo Domingo y San Marcos y San Roque.

#PichinchaEsTurismo

• Aprovecha la energía de esa suculenta corvina para subir al mirador del Panecillo o al del teleférico de Quito, o porque no al de la Mitad del Mundo, desde los cuales podrás apreciar la belleza de la primera ciudad declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
• Aprovecha su energia para explorar el noroccidente y nororiente de Quito, donde te espera el Chocó Andino, el bosque Jerusalém, el bosque protector Mashpi, la Reserva Cayambe - Coca, el Pululahua y el mítico Cochasquí.