Pizza SA

¿Qué debes saber?

• Ese lugar es Pizza SA, una cadena de pizzerías que ha dejado una marca indeleble en la escena gastronómica de Ecuador.
• Tiene 5 locales en Quito, en la Av. Amazonas, El ciclista, Tumbaco y en Sangolquí.
  • En el Centro Histórico está ubicado en las calles Espejo y Guayaquil, frente al Teatro Bolívar íconico lugar turístico de Quito, se encuentra el local donde los sueños se hornean desde hace más de tres décadas.
  • La estación de San Francisco del Metro de Quito se encuentra 600 metros de la pizzería.

Pizza SA: Una Historia de Pasión por la Pizza y el Emprendimiento en Quito

La historia de Pizza SA es la historia de Diego Vivero, un joven emprendedor que encontró su pasión por la gastronomía en circunstancias inesperadas. Nacido en una familia de banqueros en Ambato, Diego creció rodeado de la tradición financiera, pero su corazón siempre estuvo en la cocina. Desde temprana edad, mostró un interés innato por los aromas y sabores que emanaban de los fogones del Hotel Vivero, donde pasó sus primeros años de vida.

A pesar de su amor por la cocina, Diego se encontró con la oposición de su familia cuando expresó su deseo de seguir una carrera en gastronomía. En un entorno donde la banca era la norma, la idea de convertirse en chef parecía un sueño lejano y poco convencional. Sin embargo, Diego no se dejó intimidar por las expectativas de los demás y siguió su corazón.

Después de graduarse de la escuela secundaria, Diego ingresó a la Pontificia Universidad Católica del Ecuador (PUCE), donde estudió Ingeniería Comercial con especialización en Mercadeo. Aunque esta elección satisfizo en parte las expectativas de su familia, Diego nunca perdió de vista su verdadera pasión: la gastronomía.

Fue durante su tiempo en la universidad cuando Diego conoció a Ricardo, el hijo del dueño de Pizza SA, una pequeña pizzería localizada en la Avenida Amazonas, frente al Parque La Carolina, en Quito. A través de su amistad con Ricardo, Diego comenzó a explorar el mundo de los negocios gastronómicos y descubrió una oportunidad única.

A mediados de la década de 1990, Diego desarrolló un estudio de mercado para Pizza SA y se dio cuenta de que la pizzería tenía un alto nivel de reconocimiento, pero carecía de fidelización de clientes. Viendo una oportunidad para revitalizar el negocio, Diego propuso adquirir una participación en Pizza SA a cambio de su trabajo. Con el apoyo financiero de su hermano Gonzalo, Diego logró cerrar el trato y se convirtió en el propietario de la pizzería.

Los primeros pasos de la ruta del emprendimiento

El comienzo no fue fácil para Diego. Se levantaba temprano para asistir a clases, luego dedicaba sus días a las compras y la gestión del restaurante, y por las noches recibía a sus compañeros de universidad que venían a trabajar en sus proyectos. Sin embargo, su arduo trabajo y dedicación comenzaron a dar frutos cuando el negocio comenzó a prosperar.

Con el tiempo, Diego expandió Pizza SA a otras ubicaciones, incluyendo Tumbaco y el Centro Histórico de Quito. A pesar de los desafíos y altibajos, Diego y su esposa Mónica han sabido mantener la esencia de Pizza SA, ofreciendo productos artesanales elaborados con ingredientes frescos y locales. Su compromiso con la calidad y la autenticidad ha sido reconocido por el Municipio de la ciudad de Quito, que ha honrado a Pizza SA como uno de los primeros 20 negocios de la ciudad en recibir el Distintivo Q por su calidad turística.

La meta de la innovación con sentido social

Una de las características distintivas de Pizza SA es su menú innovador, que incluye pizzas únicas como "La CholaSA" y "La MorenaSA", ambas consideradas patrimonio gastronómico de la ciudad. Además, Pizza SA se enorgullece de su filosofía de "Slowfood", que promueve la producción y consumo de alimentos de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Otro aspecto destacado de Pizza SA es su compromiso con la comunidad y el turismo. Diego Vivero ha desempeñado un papel activo en la promoción del turismo en el Centro Histórico de Quito, sirviendo como presidente del Buró del Centro Histórico y la Cámara de Turismo de Pichincha. Su dedicación al desarrollo económico y cultural de la ciudad ha sido fundamental para el éxito continuo de Pizza SA.

En la actualidad, Pizza SA cuenta con cinco locales en Quito y sus alrededores, emplea a más de 20 personas y continúa siendo un destino popular para turistas y lugareños por igual. A pesar de los desafíos del mercado y la pandemia, Diego y Mónica siguen adelante con su visión de ofrecer pizzas de calidad y promover el turismo en Ecuador.

En resumen, Pizza SA es mucho más que una cadena de pizzerías: es un testimonio del espíritu emprendedor y la pasión por la gastronomía de su fundador, Diego Vivero. Con su enfoque en la calidad, la autenticidad y el servicio al cliente, Pizza SA ha dejado una huella imborrable en el panorama gastronómico de Ecuador y continúa siendo un destino imprescindible para los amantes de la buena comida y la buena vida.

Otras rutas gastronómicas

• Si te gustó este lugar gastronómico, recuerda que también puedes visitar en la ruta gastronómica de los teatros: los Helados Colonial, la Cafetería En Dulce, la Heladería San Agustín, las Espumillas de la Michelena y las Tradiciones Quiteñas.
• Si te gustó esta ruta, recuerda que puedes tomar otras rutas que exploran la gastronomía del centro historico: San Blas, la Tola y el Itchimbia,  Loma de San Juan, San Franciso, Plaza Grande, las siete cruces, la de La Ronda y si visitas Quito en Semana Santa, la ruta de la Fanesca. 
• Por si fuera poco no olvides recorrer las rutas de los mercados de Quito y la de las huecas quiteñas que repasan todos los sabores de la comida típica de Quito.
• Ahora bien, si lo tuyo son los recorrido de oficios tradicionales, recuerda que desde el Arco de la Reina puedes hacer otros recorridos de oficios que exploran la Calle de las 7 cruces, La Ronda, Santo Domingo y San Marcos y San Roque.

#PichinchaEsTurismo

• Ahora sí, con el corazón contento es hora de subir al mirador del Panecillo o al del teleférico de Quito, o porque no al de la Mitad del Mundo, desde los cuales podrás apreciar la belleza de la primera ciudad declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
• Aprovecha su energia para explorar el noroccidente y nororiente de Quito, donde te espera el Chocó Andino, el bosque Jerusalém, el bosque protector Mashpi, la Reserva Cayambe - Coca, el Pululahua y el mítico Cochasquí.