Mishky Burguer

¿Qué debes saber?

• De 16h00 a 22h30, todos los días en la Av. De los Conquistadores y Alfonso Perrier, a 2 cuadras del Coliseo General Rumiñahui en pleno barrio de la Floresta, te esperan los hermanos Morales con una oferta gastronómica basada en tripamishqui.
• Mishky burger, mishky burritos y mishky banderas, te harán sentir la gastronomía ecuatoriana de manera diferente

Mis locas ilusiones me sacaron de mi pueblo, abandoné mi casa para conocer la capital

Nadie sabe cómo un niño de Pelileo, empezó a soñar con viajar, sus destinos eran la capital del Ecuador y Nueva York. Y es que hace 80 años, Víctor Morales no tuvo acceso a educación y a libros. Sin embargo, este niño a la edad de 10 años, armó maletas para dar su primer paso. Llegó a Quito y de equivocación en equivocación logró salir adelante. Su vida no le alcanzó para vivir en la Gran Manzana, con mucha tristeza contaba que en su vida no logró nada.

Pero estaba equivocado, pues sus ganas de comerse el mundo y la valentía que le permitió no titubear para iniciar cada nuevo proyecto, lograron formar el carácter de sus 4 hijos, quiteños para quienes no existen fronteras, ecuatorianos sin miedo para emprender, seres humanos que se permiten soñar en grande.

A todos les tocaba cocinar

Siendo 4 hermanos, los quehaceres del hogar, lejos de malas costumbres machistas, se repartían entre los hermanos. Kléver Morales, recuerda como se retobaba cuando le tocaba la cocina y así entre rezongueos, no solo que aprendió a cocinar, aprendió también hacer compras en el mercado y a base de ingenio, administrar el ajustado presupuesto para alimentar a su familia.

Ese entrenamiento es el que varios años después, le permitiría administrar el negocio que con su hermano Wilmer, estrenaron en el 2012. Klever estudió gastronomía y en esas aulas fue donde aprendió a perfeccionar la receta de la tripamishqui. Con mucho respeto estudió esta tradición ecuatoriana y de a poquito empezó a amarla.

Mientras tanto su hermano mayor, Wilmer que heredó los gustos de su padre, ya se encontraba buscando fortuna en varios países. Él fue quien se reencontró con su pasado, cuando en Argentina le invitaron a comer chinchulines, o cuando en Perú comió choncholís. Si bien esos platos estaban ricos, una sonrisa se dibujaba en su rostro cuando entendía que las tripas de La Floresta eran diferentes, sabían mucho mejor.

Puede al árbol extender sus ramas, pero sus raíces no se moverán

Wilmer regresó al Ecuador, con una idea clara, como buen Morales, con un sueño gigante. Él pensaba que si México tenía burritos e Italia tenía pastas, Ecuador debía tener las mishky burger.

Con Klever y su otro hermano Darwin, se pusieron manos a la obra y en 2012 abrieron las puertas de las Mishky burger a 2 cuadras del Coliseo Rumiñahui en pleno corazón de La Floresta. La gente pensaba que estaban locos, y no solo que lo pensaban, entre broma y broma se lo decían a estos hermanos. Y es que su propuesta innovadora no fue comprendida al inicio.

Hoy Klever sabe, que la gente teme a lo que no conoce y las innovaciones deben superar un proceso de aceptación. Tal vez por eso, Wilmer se dedicó al 100% a las relaciones públicas. Y su esfuerzo dio frutos, las técnicas de marketing, entrevistas, participación en ferias, sumada a los estándares de calidad que Klever impone y al cariño que entregan al atender a sus clientes, les han permitido formar una importante audiencia. Hoy las mishky burger son conocidas en Quito y no es difícil encontrar a amigos que ya las han probado.

Su propuesta innovadora

Las Mishky burger, son hamburguesas que en lugar de carne utiliza las tripas de la res. Las hay de 3 y de 6 dólares, la segunda es lo suficientemente generosa para satisfacer el apetito de un adolescente.

Y si ya la mishky burger despierta misterio, los mishky burritos y las super mishky banderas son el nuevo boom del negocio de los Morales. Explicar su éxito abre una interesante discusión para los expertos de marketing e innovación, Klever confiesa que uno de los puntos clave de historia, es haber entendido que la tripamishqui es famosa no solo por su sabor, sino también por sus poderes curativos para enfermedades estomacales como la úlcera y la gastritis. Confiesa también que el público capitalino que todas las noches visita el Parque de las tripas, como se le llama al Parque Navarro siempre está dispuesto a probar una nueva presentación de las tripas.

Los Morales siguiendo los pasos de padre, sueñan en traspasar las fronteras, creen que la vida si les alcanzará para que sus mishky burger se vendan en la Gran Manzana, saben que el esfuerzo que su padre realizó a lo largo de su vida, si tuvo sentido, pues es un esfuerzo que buscaba compartir los tesoros del Ecuador con el mundo.

Otras rutas turísticas

• Si te gustó el sabor de esta hueca quiteña, recuerda que puedes tomar otras rutas que exploran la gastronomía del centro historico: Loma de San Juan, San Franciso, Plaza Grande, La Tola y el Itchimbia, la de los Teatros, la de las siete cruces, la de La Ronda y si visitas Quito en Semana Santa, la ruta de la Fanesca. 
• Por si fuera poco no olvides recorrer las rutas de los mercados de Quito que repasan todos los sabores de la comida típica de Quito.
• Ahora bien, si lo tuyo son los recorrido de oficios tradicionales, recuerda que desde el Arco de la Reina puedes hacer otros recorridos de oficios que exploran la Calle de las 7 cruces, La Ronda, Santo Domingo y San Marcos y San Roque.

#PichinchaEsTurismo

• Aprovecha la energía provista por esta hueca para ahora subir al mirador del Panecillo o al del teleférico de Quito, o porque no al de la Mitad del Mundo, desde los cuales podrás apreciar la belleza de la primera ciudad declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
• Aprovecha su energia para explorar el noroccidente y nororiente de Quito, donde te espera el Chocó Andino, el bosque Jerusalém, el bosque protector Mashpi, la Reserva Cayambe - Coca, el Pululahua y el mítico Cochasquí.