Secos de chivo de David

¿Qué debes saber?

• En 1992 Marcia Calero abrió las puertas de la famosa hueca "Los Chivos de David" en la calle de los suspiros.
• Su sobrino Miguel Espinosa tomó la posta y lo hizo con empeño, renovando la marca que hoy toma el nombre de "Los Tres Chivos de David", pero manteniendo la tradición que haría de sus secos de chivo y caldos de gallina criolla, los más apetecidos de la Carita de Dios.
• La calle de los suspiros, es el sobrenombre que los quiteños le dan a la Calle Olmedo del Centro Histórico de Quito que es considerado el principal lugar turístico de Quito, y es que su empinada cuesta, saca suspiros a cualquiera que la transita. La calle de las siete cruces por otra parte, es el sobrenombre de la calle García Moreno, pues ostenta en sus veredas, 7 cruces de piedra que marcan el caracter católico del Quito colonial.
  • Los Secos de Chibo de David se encuentra en la calle Olmedo, entre la Calle de las 7 cruces y Venezuela. La estación de San Francisco del Metro de Quito, se encuentra a 600 metros de los famosos secos. La estación de San Francisco del Metro de Quito, está a 700 metros del restaurante.
  • Obviamente, en el local se sirven secos de chivo y caldos de gallina criolla.
  • Atiende de lunes a sábado de 8h30 a 16h00.

Secos de chivo en la calle de los suspiros

En el corazón del Centro Histórico de la ciudad de Quito, específicamente en la famosa calle del suspiro, se encuentra "Los Chivos de David", una auténtica joya gastronómica que deleita a locales y turistas con sus tradicionales platos criollos. Este establecimiento, ubicado en la calle Olmedo entre García Moreno y Venezuela, es reconocido por ofrecer el más tradicional caldo de gallina criolla y seco de chivo de la ciudad.

La historia de "Los Chivos de David" se remonta a 1992, cuando la tía de Miguel Espinoza, Marcia Calero, abrió el restaurante en honor a su hijo fallecido. En 1992, la madre de Miguel, Blanca Chacha, se unió al negocio y aportó su toque de sabor con platos como el caldo de gallina criolla, el seco de chivo y la fritada quiteña. Lo que distingue a estos platos es su preparación con ingredientes 100% naturales, adquiridos directamente del Mercado Central y otras fuentes locales de alta calidad.

"Los Chivos de David" no solo ofrece platos tradicionales como el seco de chivo y el caldo de gallina, sino que también cuenta con una amplia variedad de opciones, incluyendo el Cariucho, mega apanados de pollo, carne y corvina, y una selección de pescados frescos como la señora tilapia y el señor pargo. Todos estos platos reflejan la rica diversidad de la gastronomía ecuatoriana, que fusiona ingredientes andinos con influencias españolas para crear sabores únicos y deliciosos.

Este emprendimiento familiar, liderado por Miguel Espinoza y su madre Blanca Chacha, se ha destacado por su compromiso con la calidad y la autenticidad. Además de su restaurante físico, "Los Chivos de David" ofrece servicio a domicilio a través de aplicaciones de delivery y su propio servicio de mensajería los fines de semana, brindando a los clientes la oportunidad de disfrutar de sus delicias en la comodidad de sus hogares.

El reconocimiento a la excelencia de "Los Chivos de David" no se limita solo a su oferta gastronómica, sino que también ha sido galardonado con el sello de Calidad Turística del Municipio de Quito y cumple con los más altos estándares de seguridad alimentaria. Además, el restaurante ha participado en ferias y programas de televisión, ganando premios como "El mejor Seco del Chivo del Centro Histórico" y el "Sello de Hueca Patrimonial".

Para los visitantes, una experiencia en "Los Chivos de David" es más que una simple comida; es un viaje al corazón de la cultura culinaria ecuatoriana. Con una ubicación privilegiada en el Centro Histórico de Quito y un ambiente acogedor y familiar, este restaurante ofrece una oportunidad única para disfrutar de los sabores auténticos de Ecuador en un entorno histórico y vibrante. Sin duda, una visita obligada para aquellos que buscan una experiencia gastronómica memorable en la capital ecuatoriana.

Otras rutas gastronómicas

• Si te gustó este lugar gastronómico, recuerda que en la calle de las siete cruces, también puedes visitar: la Chocolatería artesanal Chez-Tiff, los Poncheros de carreta, la Casa de Manuela, la Cafeteria Modelo, el San Ignacio Restaurant y los Cucuruchos de maní y Confitería del Gato. 
• Si te gustó esta ruta gastronómica de las siete cruces , recuerda que puedes tomar otras rutas que exploran la gastronomía del centro historico: San Francisco, Loma de San Juan, Plaza Grande, San Blas, la Tola y el Itchimbia, la de los Teatros, la de La Ronda y si visitas Quito en Semana Santa, la ruta de la Fanesca. 
• Por si fuera poco no olvides recorrer las rutas de los mercados de Quito y la de las huecas quiteñas que repasan todos los sabores de la comida típica de Quito.
• Ahora bien, si lo tuyo son los recorrido de oficios tradicionales, recuerda que desde el Arco de la Reina puedes hacer otros recorridos de oficios que exploran la Calle de las 7 cruces, La Ronda, Santo Domingo y San Marcos y San Roque.

#PichinchaEsTurismo

• Si los secos ya surtieron el efecto de llenarte de energias, te cuento que te harán mucha falta, cuando subas al mirador del Panecillo o del teleférico de Quito o porque no del de la Mitad del Mundo, desde los cuales podrás apreciar la belleza de la primera ciudad declarada como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.
• Como seguró compraste un surtido cargamento de golosinas, aprovecha su energia para explorar el noroccidente y nororiente de Quito, donde te espera el Chocó Andino, el bosque Jerusalém, el bosque protector Mashpi, la Reserva Cayambe - Coca, el Pululahua y el mítico Cochasquí.