Receta Chicha de Chontilla
Ingredientes:
- 1½ lbs Pepas de chontilla
- 8 Plátanos maduros
- 4 L Agua
- c/n Canela en rama
- c/n Azúcar
Preparación:
- Limpie la chontilla y lave los maduros.
- Cocine las pepas junto con el maduro (con toda la cáscara), y las ramas de canela.
- Una vez cocinado los maduros, retire y maje (sin cáscara) hasta obtener un puré.
- Las pepas deben cocinarse de 40 minutos a 1 hora, retire del fuego y maje en la misma agua que se cocinó.
- Cierna el majado de las pepas 5 veces.
- Luego incorpore el maduro en lo cernido y mezcle.
- Rectifique el sabor.
- Sirva.
¿Qué debes saber?
Prehispánico. Se elabora en base al fruto de la achontilla, Bactris maraja, un pariente de la palma de Chonta. La achontilla es nativa en la región, y probablemente esta chicha se ha fabricado desde hace miles de años. Posteriormente se criollizó al añadir ingredientes que legaron de fuera, como el plátano, el clavo de olor y la leche.
Las zonas tradicionales de consumo son: Provincias de Manabí, Guayas, Los Ríos y Pichincha
En los cantones San Isidro, Pichincha y Jama en la Provincia de Manabí se acostumbra a preparar la bebida para Semana Santa o fiestas especiales.
Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico
Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.
- Platos típicos de El Oro: tigrillo, langostinos, batido de chocolate.
- Platos típicos de Esmeraldas: coco, concha prieta, encocado de pescado, chucula.
- Platos típicos del Guayas: encebollado, cangrejo rojo, resbaladera.
- Platos típicos de Manabí: viche, atún, rompope de caña, receta de cazuela de pescado.
- Platos típisos de Santa Elena: seco de chivo, jugo de ciruela.
- Platos típicos de Santo Domingo de los Tsáchilas: parrillada, bandera, chicha de chonta.
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