Receta Cacao Fino de Aroma

El cacao, la “Pepa de Oro”, es sin lugar a dudas su más destacado referente, ya que Los Ríos es la mayor productora del país.

Receta de Chocolate Negro

Ingredientes:

500 g leche en polvo
250 g azúcar impalpable o glas
250 g manteca o mantequilla
250 g cacao amargo en polvo
1/2 litro agua (ésta cantidad la tomamos como base, puede llevar un poco mas)
1 cdita esencia de vainilla
Papel aluminio

Preparación:

Forrar la superficie de un molde de litro con papel de aluminio. Tamizar el cacao y la leche en polvo,mezclar bien, reservar.
Hervir el agua en una cacerola.
Una vez que rompa el hervor incorporar la manteca, remover y esperar a que se derrita.
Añadir el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que se disuelva, remover constantemente.
Incorporar gradualmente la mezcla de leche y cacao, remover hasta lograr una masa homogénea y espesa, si faltara espesar puede incorporarse más cacao en polvo o si está muy seco agregar un poco mas de agua caliente.
Una vez lista y bien mezclada verter la preparación en el molde previamente forrado con papel aluminio.
Dejar enfriar 1 hora y luego heladera por 4 horas mínimo.

¿Qué debes saber?

Los numerosos ríos de esta provincia convergen en la cuenca del gran río Guayas. Posee varios puertos fluviales que facilitan el transporte de banano, palma africana, cacao, café, arroz, palmito, caña de azúcar, entre otros productos, que generan la riqueza de esta zona. Navegar sobre las aguas del río Babahoyo permite al turista observar una muestra de su riqueza agrícola y ganadera.

Este noble producto tropical es uno de sus significativos símbolos. Ecuador es reconocido en el ámbito mundial como el mayor productor de cacao Fino de Aroma, con más del 70% de la producción mundial. Este tipo de cacao tiene características individuales muy distintivas. Su conocido sabor “Arriba” sobresale de otros de su especie por sus toques especiales de flores, frutas, nueces o almendras, que en conjunto lo hacen único y especial. El cacao Nacional “Arriba”, “ que cautiva en el ambito mundial, es procesado de manera muy ingeniosa y creativa. Produce la chocolatería más fina y los más exquisitos platos gourmet, bebidas frías y calientes, licores, productos de belleza y recetas de gran beneficio para la salud.

El cacao (Theobroma cacao L.) es un árbol propio de los trópicos húmedos de América, de tamaño medio, con hojas de color bastante variable. Sus flores, al igual que los frutos, se producen en racimos pequeños sobre el tejido maduro, mayor a un año, del tronco y de las ramas. Su fruto es una baya de forma elíptica de unos 30 cm de largo y de diversos diámetros, de color rojo, amarillo, morado o café. Pueden ser lisos o acostillados, su cubierta exterior es gruesa, dura o suave y de una consistencia como de cuero. La pulpa puede ser blanca, rosada o café, de sabor ácido a dulce y de fragancia aromática. Tiene de 20 a 40 semillas por baya, planas o redondeadas, cafés o moradas y de sabor dulce o amargo.

Es uno de los alimentos más conocidos porque de él se obtiene uno de los postres de mayor consumo, el chocolate. Producto natural que posee una variedad de beneficios y propiedades para la salud, capaz de estimular nuestro cuerpo, reconfortarnos y mejorar nuestro ánimo. Tiene acción estimulante sobre el sistema nervioso y el sistema digestivo, favorece la liberación de endorfinas y es rico en polifenoles, sustancias naturales que aumentan las capacidades antioxidantes en nuestro organismo.

Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.

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