Receta Tigrillo

Plátano verde cocinado y majado con refrito de cebolla y achiote, servido con huevo, queso y/ o chicharrón.

Ingredientes:

3 Plátanos cocidos
5 Huevos
2 Cebolla blanca
2 cdas Cilantro
2 cdas Mantequilla
c/n Achiote
¾ tz Queso rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Cocine los plátanos verdes.
Con un tenedor maje los verdes dejando que mantengan la textura.
Saltee la cebolla cortada en cubos pequeños con el achiote y la mantequilla.
Rompa los huevos, mézclelos con el verde y el queso rallado.
Cocine varios minutos sin dejar de mover.
Agregue cilantro rallado.

¿Qué debes saber?

Plato de origen criollo, preparado con plátano verde majado (cocinado y aplastado) mezclado con huevo y queso, también se puede agregar chicharrón.
Su historia proviene de los antepasados zarumeños, quienes asaban los plátanos en brazas. En ese proceso de contacto directo con el fuego, la textura del producto quedaba más tostada y quemada por partes. Luego, lo chancaban (aplastaban) con una piedra sobre una batea de madera; al final, se observaban manchas negras que se imponían al color normal del plátano, similar a la piel del felino homónimo.
Actualmente, el tigrillo se encuentra en toda la Provincia de El Oro, principalmente en el Cantón Zaruma, se puede servir acompañado de una taza de café pasado.

Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.

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