Receta del Caldo Guagrasinga
Ingredientes, preparación , Valores Nutritivos de Guagrasinga, una comida típica que tiene un procedimiento largo en su preparación.
Receta del Caldo tradicional ´´Guagrasinga´´ de Conocoto
Ingredientes
- Cabeza
- Patas
- Cuero ( Guagrasinga)
- Criadillas
- Testiculos
- Tronco ( Nervio)
- Guaguamama o Matríz de la res.
- Feto
Preparación:
- Después de tener todos los ingredientes pre cocidos se sazona con cebolla, ajo, sal, orégano y comino.
- El caldo tiene una elaboración de 3 días primero se recibe la res del camal y se lava las partes. Se chamusca la trompa, el cuero de la res a leña, posteriormente se quema el pelo del animal hasta que quede de un color negro y se lo deja remojar por tres días y toma una contextura suave como el cuero del chancho y de color amarillo. El mismo proceso se lo realiza con los demás ingredientes:
- plato se lo acompaña con mote, pedazos de carne, picadillo, cebollas, perejil ají y aguacate ( a elección).
Ventajas Nutritivas:
- Fortalecimiento del útero
- Crecimiento de uñas y cabello.
- Aumento de glóbulos rojos.
- Proteínas para el aumento de masa muscular.
- Testosterona ( afrodisiaco natural).
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