Las fritadas de la Alpahuasi

¿Qué debes saber?

• Dirección: calle Alpahuasi Oe 229
• Atención: lunes a domingo, de 14h00 a 21h30 

La cocina de Elsa Chuqui, desde hace veinticinco años, ha sido un laboratorio donde se ha dado cita toda la familia a ensayar tiempos de cocción, especies y sabores que deriven en una de las fritadas más afamadas y apetecidas del sur de la ciudad de Quito. Junto a sus hijos Elsa fue encontrando los puntos exactos de la sazón y fue convirtiendo a esta actividad en la principal entrada económica de su familia. 

La señora Elsa, oriunda de Salcedo, provincia de Cotopaxi, abandonó su oficio de costurera para dedicarse a complacer los paladares de quienes acuden a su local llamado Las Fritadas de la Alpahuasi. Afirma que el secreto de su éxito en el negocio es el sabor único que ha resultado de su experimentación con el plato y del amor que pone cuando lo cocina. Manifiesta que es el gusto por este plato el que transmite a los comensales y que no pasa un día en que su familia no pruebe aunque sea un pedacito de este exquisito manjar criollo.

También considera que para lograr un negocio de comidas próspero es fundamental el buen trato al cliente. Precios, platos y componentes de cada plato se sirven de acuerdo a los gustos y necesidades de los comensales, razón por la cual los mismos acuden con gusto y agradecimiento para la propietaria.

Los platos de fritada, que se sirven junto con mote, maíz tostado, papas, maduro y choclo, se acompañan con un delicioso ají de chocho o de maní. A parte de este plato se ofrece mote con chicharrón. Se ha ido ganando clientes por el sabor y la atención por eso no dejan de visitarla