Reserva privada Shungo, Mashpi Chocolate artesanal

¿Qué debes saber?

• Al norte de la comunidad San José de Mashpi, apenas a 1.5 kilómetros, por la vía a Mashpi, se encuentra la reserva privada Mashpi Shungo.
• San José de Mashpi es una pequeña población de la parroquia Pacto de Quito, rodeada por pintorescos senderos, cascadas y el exuberante bosque primario del Chocó Andino y los majestuosos ríos Mashpi chico y grande.
• En Mashpi Shungo florece un emprendimiento que año tras año, va acumulando fama internacional, gracias al "Mashpi chocolate artesanal", que en estas tierras se produce con técnicas 100% orgánicas y con un alto compromiso ambiental.
• La finca chocolatera cuenta con 56 héctareas, bautizada Reserva Mashpi Shungo en honor a Mashpi, nombre del río y el pueblo que los acoge desde hace más de una década.
• En 6 héctareas de la finca se cultivan cacao nacional en sistemas agroforestales diversos, que son las materias primas de sus productos. El resto forma parte de un bosque nativo que protegen.
• El uso de los recursos y saberes locales nos permite generar un modelo productivo libre de agrotóxicos y, por ende, cero contaminación para productores y consumidores, biodiversidad, agua y suelo.
• Mashpi Shungo ofrece además el "Tour del cacao y chocolate consiente", talleres y vistitas personalizadas, que permite a los turistas participar en el proceso de producción de una barra de chocolate orgánico.
• ¿Cómo llegar?
  • Para llegar a la comunidad en transporte público, desde Quito debes tomar un autobús desde el Terminal Terrestre de Carcelén hacia Pedro Vicente Maldonado, allí tomar la línea rural Mashpi – Pachijal.
  • En automóvil particular, desde Quito debes tomar la vía Calacalí - La Independencia, pasar el centro poblado de San Miguel de los Bancos hasta pasar el puente del río Mashpi, ahí encontrará en el lado derecho el ingreso a la comunidad. Desde este punto debe avanzar tres kilómetros por la vía lastrada.

El tour del cacao y chocolate consciente en Mashpi Shungo

• Recorre el bosque comestible de Mashpi, mientras guías expertos te enseñaran los secretos del cacao fino de aroma y te ayudarán a distinguir las plantas que se emplean en la elaboración de las diferentes barras de sabores. ¿Crées que tu paladar podrá reconocer los sabores del cardamono, la cúrucuma, el macamba, la vainilla o el jenjibre?
• Luego de los sabores, llegará el turno de los olores, pues en medio del cultivo los guias te retarán a reconocer las fragancias de los fertilizantes orgánicos y de los suelos vivos, necesarios para la producción del chocolate.
• Sabores y olores, para llegar al proceso de secado artesanal, pasos necesarios para poder comprender el paso a psao de la elaboración del chocholate.
• Y para finalizar, tus sentidos alcanzarán la gloria en la degustación de las barras de chocolate, de cuya historia, ya serás parte.
• El tour guiado dura aproximadamente 2 horas, y esta diseñado para jóvenes y adultos.

Talleres y vistas personalizadas

• Mashpi Shungo es consciente del impacto del modelo sustentable que aplican en la producción del chocolate, por eso brinda talleres especializados a productores e investigadores.
• Los temas que abordan van desde el manejo ecológico de los cultivos de cacao, agricultura orgánica, producción de insumos orgánicos, agroforestería, buenas prácticas de manufactura en chocolate, observación de aves y agroturismo/turismo de naturaleza

Lo que el amor al chocolate une, que nadie lo separé

• Lejos del Chocó Andino, en Costarica, dos estudiantes de ecología y desarrollo sostenible, se conocieron sin imaginar, que pocos años después, se encontrarían produciendo chocolates, aplicando todo los conocimientos que adquirieron en su vida universitaria.
• Agustia Arcos, una venezolana, que más bien es una nanegaleña, junto a Alejandro Solano un costarisense enamorado de los pájaros, se mudaron a Pacto en la provincia de Pichincha para fundar Mashpi Shungo.
• La tarea no fue fácil, primero debierón regenerar la vida en el suelo, luego seleccionar las semillas, para así padecer en carne propia, el maltrato que los campesinos productores reciben.
• - Nobody said it was easy - tal vez por eso Agustina y Alejandro no tirarón la toalla y con esfuerzo crearon la marca Mashpi, que en españo significa "amigo del agua". 
• Hoy son 14 las variedas de barras de chocolate que producen, con todos los cuidados que un producto de alta calidad orgánica requiere; productos desarrollados exclusivamente en la finca, frutos deshidratados, cacao en polvo, nibs, sala de pulpa y tés de cacao, entre plantas aromáticas y silvestres. Hasta el empaque es biodegradabel. 
• Estados Unidos, Europa y hasta el casi imposible mercado japonés, son los destinos a los que estas barras de chocolate ecuatoriano llegan para poner en alto el nombre del país de los cuatro mundos.