Molino San Martín

¿Qué debes saber?

• Para los amantes de los sabores quiteños, una visita al Molino San Martín es mucho más que una simple transacción comercial; es un viaje en el tiempo a través de los sabores y tradiciones que definen la identidad culinaria del Ecuador.
• Descubre la magia de la tradición en el Molino San Martín, ahora "Álvarez Harinas & Cereales", donde cada producto cuenta una historia de pasión, dedicación y sabor inigualable.
• Todo tipo de harinas, de soya, de trigo, de coco, para la colada morada, para brosterizar, cacao orgánico, máchica, salvado de trigo. Harina de 7 granos de dulce y la de 7 granos de sal, cúrcuma, chía, granola, cereal de amaranto.   
  • Ubicado en la calle Rocafuerte y Chimborazo, en el barrio de San Roque del Centro Histórico de Quito, este tesoro culinario espera a aquellos que buscan una experiencia auténtica y memorable en la capital ecuatoriana.
  • La estación de San Francisco del Metro de Quito está a 500 metros del molino.
  • Álvarez Harinas & Cereales, abre sus puertas de lunes a sábado de 07:00 a 17:00.

Descubre la Tradición en el Corazón de Quito: Molino San Martín - Álvarez Harinas & Cereales

• En las pintorescas calles del Centro Histórico de Quito, donde cada esquina cuenta historias ancestrales, se encuentra un lugar que encierra la esencia misma de la tradición y la autenticidad culinaria: el Molino San Martín, ahora conocido como Álvarez Harinas & Cereales. Este icónico establecimiento, ubicado en la calle Rocafuerte del emblemático barrio de San Roque, es un tesoro culinario que atrae a locales y turistas por igual en busca de sabores genuinos y productos artesanales de primera calidad.
• El legado de este lugar se remonta a generaciones atrás, cuando la familia Calvopiña inició su labor molinera, moldeando la identidad gastronómica de la región. Con el paso del tiempo, los esposos Nelly y Manuel Álvarez asumieron el desafío de continuar esta tradición centenaria, convirtiéndose en los guardianes de los sabores que han perdurado a lo largo de los años.
• Con más de cuarenta años de experiencia en la producción y venta de harinas y cereales naturales, la familia Álvarez ha consolidado su reputación como expertos en el arte de moler granos y preservar la autenticidad de cada producto. Desde su primer local en Saquisilí, provincia del Cotopaxi, hasta su llegada al bullicioso corazón de Quito, su compromiso con la calidad y la excelencia nunca ha vacilado.

Un Viaje en el Tiempo

• Al adentrarse en el Molino San Martín - Álvarez Harinas & Cereales, los visitantes son recibidos por un ambiente impregnado de historia y nostalgia. Los aromas frescos de la máchica y la cebada recién molidas transportan a los sentidos a épocas pasadas, cuando los molinos eran el centro de la vida comunitaria. Cada rincón del local respira la esencia de la tradición, desde los carteles vintage hasta la forma cuidadosa de presentar los productos, todo evoca una era de autenticidad y simplicidad.
• La clave del éxito de Álvarez Harinas & Cereales radica en su compromiso con la calidad y la atención meticulosa a cada detalle del proceso. Desde la cuidadosa selección de materias primas provenientes de pequeños productores orgánicos hasta el uso de tecnología de punta en el proceso de molienda, cada paso se realiza con amor y dedicación para garantizar la excelencia de los productos finales.
• El molino en sí mismo es una obra maestra de ingeniería y tradición. Equipado con piedras de molienda importadas de Dinamarca y un motor alemán que data de la Segunda Guerra Mundial, este venerable artefacto ha sido diseñado con precisión para producir harinas de textura perfecta y sabor inigualable.

Oficios tradicionales de San Roque

Desde el Arco de La Reina en la Garcia Moreno, parte el recorrido que subiendo la calle Rocafuerte hacia el norte, visita lugares llenos de auténticos sabores quiteños, impregnados con tradiciones religiosas y ancestrales y un poco de elegancia. Prepara las piernas que estás a punto de conocer San Roque y varios puntos clave de los lugares turísticos de Quito.

• Cucuruchos de Maní y Confiteria del Gato. John Ríos y Martha Campaña, a poquitos pasos del Arco de La Reina, todos los días abren sus confiterías, que a más de ser vecinas comparten la tradición de preparar las golosinas quiteñas. Disfruta de las golosinas tradicionales de la capital ecuatoriana: cocadas, bolondrones, chicharrones de coco, dulces de leche y los famosos cucuruchos de maní.
• El Manto Sagrado. Rosario Chillaguano, es la modista de de las virgenes, santos y niñitos dios de Quito, su local está abierto desde 1914 unos pasitos más alla de los cucuruchos.
• Sombrerería Benalcazar. Cesar Anchala, unos pasitos más adelante en la calle Benalcazar, mantiene desde 1950 el taller de sombreros inagurado por su padre.
• Restauraciones Carrión. Gonzalo Gallardo, dos cuadras más adelante en la calle Imbabura, se especializa en la restauración de imágenes religiosas. Son ya 3 generaciones al frente de este solicitado oficio, pues en cada casa quiteña, es muy probable encontrar un Niño Dios.
• Las Colaciones Cruz Verde. Manuel Banda, a la vuelta de Gallardo, en la calle Bolívar prepara tal vez, el más tradicional dulce quiteño “las colaciones”.

• Si te gustó este recorrido de oficios tradicionales, recuerda que desde el Arco de la Reina puedes hacer otros recorridos de oficios que exploran la Calle de las 7 cruces, La Ronda, Santo Domingo y San Marcos.
• Si la caminar abrió tu apetito, recuerda que puedes hacer rutas de sabores en el Centro Histórico que exploran la Plaza de San Francisco, la Plaza Grande, San Juan, la Tola y el Itchimbia, los teatros, la calle de las siete cruces y la Ronda. Y si estás visitando Quito en Semana Santa, no te pierdas la ruta de la Fanesca quiteña.