Receta ceviche volquetero de atún

Ingredientes

• 1 tz Chocho
• 1 tz Cebolla paiteña
• 1 tz Tomate riñón
• 2 cdas Cilantro
• 2 ½ tz Atún reservado en aceite 90 ml
• Zumo de limón mandarina
• c/n Sal y Pimienta
• ¼ tz Maíz tostado
• ¼ tz Chifle de plátano seda verde

Preparación:

• Coloque en agua a los chochos. Añada cilantro, sal, pimienta y un poco de limón.
• Corte la cebolla paiteña en pluma y encurta con limón, sal y agua. Luego añada tomate cortado en cubitos.
• Coloque los chochos en un plato, añada el atún y sobre esto el encurtido.
• Sirva con maíz y chifles de plátano seda verde.

¿Qué debes saber?

El ceviche volquetero es un ceviche de atún ecuatoriano que se prepara con atún enlatado, cebolla, tomate, jugo de limón, cilantro, y se sirve con chifles, chochos, maíz tostado, y aji o salsa picante al gusto. El ceviche volquetero se originó en la región del Oriente o Amazonia del Ecuador, específicamente en Puyo.

Las recetas de mar a menudo son temidas por muchos gracias a que ofrecen demasiadas complicaciones, sin embargo esto resulta un poco absurdo ya que la simpleza de estos fue la razón principal por la cual se comenzó desde hace muchos siglos atrás. Además de que proporcionan mucha nutrición y que al mismo tiempo pueden garantizar un sabor exquisito.

Las comidas tradicionales desde siempre se han convertido en el referente de muchos, esto con la intención de ir mejorando cada día más a causa del el atún ecuatoriano, ya que  es uno de los mejores que existen, con un sabor mucho más característico y fuerte que pocos de otras zonas pueden aportar, además de que es el principal referente de la comida ecuatoriana en el mundo.

Mapa Gastronómico de la Amazonía

Selva, cascadas, ríos cristalinos y riqueza de flora y fauna, se conjugan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina tradicional local, fusionando los aromas y sabores de la amazonia ecuatoriana.

• Platos típicos de Morona Santiago: Ayampaco, Yuca, Caldo de Novios, Huesito (Té de guayusa)
• Platos típicos de Orellana: Uchumanka, La Chonta y Los Mayones, Maito de carachama
• Platos típicos de Napo: Maito de filete de Pescado, Cacao Amazónico, Pincho de patas muyo o cacao blanco, Chicha de chontaduro y yuca
• Platos típicos de Sucumbíos: Casabe de Yuca, Plantas Medidicinales, Sinchicara
• Platos típicos de Zamora Chinchipe: Caldo de Corroncho, Los Ayampacos, Jugo de Naranjilla