Receta Cazuela de pescado
4 Porciones. El plátano es el ingrediente universal de la cocina ecuatoriana, verde y maduro. Es la base de un sin fin de platos así como a manera de acompañamiento también.
Ingredientes :
- 2 tz Fondo de pescado
- 1 Plátano verde
- ½ tz Crema de leche
- ¼ tz Aceite de achiote
- 2 cdas Pasta de maní
- ¼ tz Pimiento rojo cortado finamente
- ¼ tz Pimiento amarillo cortado finamente
- ¼ tz Cebolla perla, cortada finamente
- ¼ Cebolla paiteña cortada finamente
- 2 cdas Ajo machacado
- 1 lb Camarón limpio mediano
- ¾ tz Queso maduro
- c/n Sal
- c/n Pimienta
Preparación:
- Licúe el plátano verde, añada la crema de leche, la pasta de maní con la mitad del achiote.
- Haga un refrito con el pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla perla, cebolla paiteña y el ajo en aceite de achiote.
- Agregue al refrito, el fondo de pescado y la mezcla previamente licuada y deje cocinar hasta que espese.
- Fría los camarones antes de agregarlos al caldo.
- Traslade la preparación a una cazuela, añada queso fresco y lleve al horno caliente a 100ºC por 10 minutos hasta que se gratine.
- Sirva con limón sutil cortado.
¿Qué debes saber?
Esta cazuela de verde + pescado, típica de la cocina costeña en especial en la Provincia de Manabí, es de un sabor espectacular y se logra con la base de plátano verde, refrito y maní.
Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico
Bosques, manglares y hermosas playas, forman parte de la región donde se obtiene una variedad de productos del mar y la tierra como el banano, cacao y camarón que se conjuga con las tradiciones culinarias para crear la más rica y diversa gastronomía.
- Platos típicos de El Oro: tigrillo, langostinos, batido de chocolate.
- Platos típicos de Esmeraldas: coco, concha prieta, encocado de pescado, chucula.
- Platos típicos del Guayas: encebollado, cangrejo rojo, resbaladera.
- Platos típicos de Los Ríos: cacao de aroma, tapao de pescado,chicha de chontilla, encanutado de bocachico.
- Platos típisos de Santa Elena: seco de chivo, jugo de ciruela.
- Platos típicos de Santo Domingo de los Tsáchilas: parrillada, bandera, chicha de chonta.
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