Langosta de Galápagos

Ingredientes de Langosta con mantequilla de albahaca

• Ingredientes mantequilla de albahaca
• 4 langostas pequeñas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de brandy
• Sal y pimienta negra
• 125 g de mantequilla
• 8 hojas de albahaca fresca finamente picada
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 pizca de cayena

Preparación de Langosta con mantequilla de albahaca

• Mantequilla de albahaca: bata bien la mantequilla, añada la albahaca, el perejil, la cayena y sazone a su gusto. Envuélvala en papel, haga un tubo y llévela a la refrigeradora hasta el momento de servir.
• Langosta con el jugo de limón y el aceite. Salpimiente. Ásela 5 minutos bajo la flama del asador con el caparazón hacia arriba.
• Voltéela y ásela de 5 a 10 minutos o hasta que la pulpa esté cocida. Úntele más aceite si fuera necesario. Retire del asador.
• Saque en trozos la carne de las colas y consérvelas calientes.
• Caliente ligeramente el brandy, préndale fuego y mientras flambea, viértalo sobre la langosta.
• Divida la mantequilla de albahaca en 4 porciones y ponga una en cada langosta.

Preparación de langosta en salsa de mariscos

• Partir la langosta por la mitad y sazonarla con hierbitas
• Luego, cubrir con una salsa de mariscos (camarón, pulpo y calamar)
• Hornear por 15 a 25 minutos.
• Se sirve acompañado con ensalada y arroz

¿Qué debes saber?

• Cocinada en salsa de mariscos, a la parrilla, encocado, en ceviche y en sopa; todas sus presentaciones provocan sensaciones y experiencias inimaginables, disponibles en las islas Isabela, Santa Cruz y San Cristobal.
• La langosta es parte de la gastronomía de las Islas Galápagos, apetecida por su sabor, calidad y suavidad de su carne, rica en vitaminas, minerales y baja en grasa.
• Galápagos es sinónimo de patrimonio natural, biológico, histórico y cultural de la humanidad. Es una de las maravillas naturales del mundo que constituye una heredad que todos los ecuatorianos debemos cuidar. El mejor referente gastronómico de este prodigio de la naturaleza es la langosta, un fruto del mar de primera calidad.
• La langosta (Palinurus elphas) es un crustáceo marino de cabeza espinosa, antenas muy largas y rostro pequeño. Este artrópodo no tiene pinzas y su cuerpo está protegido por un caparazón de color marrón anaranjado.
• Para que alcance el tamaño legal de su consumo (26 cm de langosta entera o 15 cm en cola) necesita unos cinco años desde su estado larvario. Como siguen creciendo durante toda su vida y son muy longevas, pueden alcanzar tallas gigantes. Algunos ejemplares llegan a medir hasta 50 cm de longitud y pesar 7 kilos.
• La variedad denominada real es la de mayor valor gastronómico y uno de los productos del mar más saludables. Su carne es muy fina, consistente, blanca, sabrosa y delicada. Tiene un aporte nutricional que se destaca por su alto contenido en yodo, selenio, zinc, colesterol, proteínas, agua, fósforo, vitamina C y vitamina B12, y es especialmente rica en vitamina E, ácido pantoténico y minerales. Además, es uno de los mariscos más bajos en grasas.
• Al igual que el caviar, es un producto que usualmente se consume de manera ocasional debido a que es considerado un alimento de lujo.
• Su consumo responsable y sostenido hace que este crustáceo se sirva en los meses de julio a diciembre (puede variar cada año), según el monitoreo de la Dirección del Parque Nacional Galápagos.

Comida típica de Galápagos

• La Gastronomía de Ecuador es tan extensa que podrías organizarla como una procesión, por los lugares donde la encuentras, por sus ingredientes, por la tradición lugareña cultivada por años para perfeccionarla, o por la popularidad que le dan los comensales para transformarla en los platos típicos de cada pueblo.
• Una inmensa alacena es nuestra comida criolla que encierra el recuerdo y el conocimiento de aquellos guardianes silenciosos de fogones, de aromas y sabores.
• Anímate a visitar Galápagos y no pierdas la oportunidad de saborear el ceviche de canchalagua, pez brujo al horno, helado con Café de Galápagos, langosta de Galápagos, bacalao con papas, sopa marinera, arroz marinero, encocado de wahoo, bolón de verde y pan de yuca.