Mapa Gastronómico de Costa del Pacífico

Ecuador a la carta

La rivera del Pácifico, posee una fascinante gama de manjares que son el acompañante perfecto para turistas que disfrutan de sus hermosos pasaijes, sus cálidas aguas y la amabilidad de su gente. 

Recetas de platos típicos de El Oro

1. Tigrillo: plátano verde cocinado y majado con refrito de cebolla y achiote, servido con huevo, queso y/ o chicharrón.
2. Langostinos: la carne del langostino es mucho más suave que la de otros mariscos, su color es blanco con unos hilos rosas o rojos. Por estas razones es uno de los mariscos más consumidos en el mundo.
3. Batido de Chocolate: El cacao encabeza la lista de alimentos con mayor contenido de antioxidantes, casi similar al té verde y vino tinto.

Recetas de platos típicos de Esmeraldas

1. Coco: el Protagonista de la Mesa cocido con pescado u otros mariscos cocidos en leche de coco, aromatizado con chillangua y servido con patacones y arroz.
2. Concha Prieta: la gran frescura de las conchas se pone de manifiesto en la calidad de cada uno de los exquisitos platos que se preparan con ellas en esta provincia, como ceviche, conchas asadas, arroz con concha, conchas gratinadas, entre otros.
3. Encocado de pescado: el encocado, también llamado ‘encocao’, suele servirse acompañado con arroz y patacones o con maduro. Según los entendidos, este plato nació en la provincia de Esmeraldas y su nombre se debe a que el principal ingrediente para prepararlo es el coco.
4. Chucula: La chucula es una bebida elaborada a base de maduro o plátano maduro. Es una especie de colada espesa que mezcla lo dulce del ingrediete principal y lo salado del queso que se usa durante la preparación.

Recetas de platos típicos del Guayas

1. Encebollado: sopa de pescado (atún o albacora), cocinado con yuca y cebolla, servido con chifles, pan o arroz.
2. Cangrejo Rojo: la gastronomía guayasense es conocida por la excelente calidad de sus pescados y mariscos. Gran cantidad de platos autóctonos y únicos la caracterizan. El cangrejo rojo es uno de los principales ingredientes de su identidad culinaria.
3. Resbaladera: la preparación de la tradicional Chicha Resbaladera es tan antigua como Guayaquil.

Recetas de platos típicos de Los Ríos

1. Encanutado de Bocachico: es un estofado de pescado en caña tierna o semidura; en una caña guadua se coloca el bocachico aliñado con cebolla, pimiento, sal, maní y achiote artesanal que es cocido previamente en leña, por un día, hasta obtener una masa de achiote utilizada únicamente en el encanutado. 
2. Cacao Fino de Aroma: el cacao, la “Pepa de Oro”, es sin lugar a dudas su más destacado referente, ya que Los Ríos es la mayor productora del país.
3. Tapao de pescado en caña guadúa: 1 Caña guadúa tierna de unos 50 cm de largo, sin perforaciones, antes de rellenar se le sumerge en agua por un período de 45 minutos. Este plato es popular en la Provincia de Los Ríos.
4. Chicha de Chontilla: el fruto de la chontilla es rico en vitaminas y minerales.

Recetas de platos típicos de Manabí

1. Viche: esta sopa recoge los secretos milenarios y la riqueza de su tierra.
2. Atún: es una de las especies marinas más apetecidas en el mundo que se industrializa con mayor éxito en Manta.
3. Rompope de Caña Manabita: esta bebida es oriunda de la Provincia de Manabí. Es una bebida suave para tomar en las reuniones navideñas.
4. Cazuela de pescado: esta cazuela de verde + pescado, típica de la cocina costeña en especial en la Provincia de Manabí, es de un sabor espectacular y se logra con la base de plátano verde, refrito y maní.

Recetas de platos típicos de Santa Elena

1. Seco de Chivo: es unguiso con carne de chivo o borrego; en un refrito se doran los trozos de carne, se incorpora el líquido del fermento y se cocina hasta que semreduzca y quede como una salsa. 
2. Jugo de Obito o Ciruela de Costa: el obito es un arbusto frutal que crece en zonas tropicales, se lo conoce también como “Ciruela de la Costa” o “Ciruela de Hueso”.

Recetas de platos típicos de Santo Domingo de los Tsáchilas

1. Parrillada: la carne de vacuno es un alimento altamente nutritivo ya que proporciona algunas vitaminas y minerales, así como, un elevado porcentaje de proteínas de alto valor biológico.
2. Bandera: el plato que caracteriza y representala provincia es la bandera, que consiste en servir un poco de ceviche de camarón con concha, y sobre esto el pescado, lo cual se mezcla con la popular guatita.
3. Chicha de chonta y maduro: se trata de una bebida fermentada elaborada a base de los frutos de la chonta, conocidos como chontaduros.

Platos típicos Ecuador

• Mapa Gastronómico de los Andes: nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.

  • Platos típicos de Azuay: mote pillo, mote sucio, ataco.
  • Platos típicos de Bolivar: chiguiles, quesos y chocolates, pájaro azúl.
  • Platos típicos de Cañar: mellocos, cascaritas, chicha de jora
  • Platos típicos de Chimborazo: hornado, chochos, bonitísimas.
  • Platos típicos de Cotopaxi: quinua y cebada, chugchucaras, chaguarmishqui.
  • Platos típicos de Imbabura: fritadas, maíz, helados de paila.
  • Platos típicos de Loja: repe, café, cecina.
  • Platos típicos de Carchi: papa, hornado pastuso, tardón mireño.
  • Platos típicos de Pichincha: locro de papa, mortiño, rosero.
  • Platos típicos de Tugurahua: llapingachos, guaytambo, vino de Patate.

• Mapa Gastronómico de la Amazonía: selva, cascadas, ríos cristalinos y riqueza de flora y fauna, se conjugan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina tradicional local, fusionando los aromas y sabores de la amazonia ecuatoriana.

  • Platos típicos de Morona Santiago: ayampaco, yuca, caldo de novios.
  • Platos típicos de Orellana: uchumanka, chonta y mayones, maito de carachama.
  • Platos típicos de Napo: maito de pescado, cacao amazónico,pincho de patas muyo, chicha de chontaduro y yuca.
  • Platos típicos de Pastaza: maito, papa china, voquetero.
  • Platos típicos de Sucumbíos: casabe de yuca, plantas medicinales,sinchicara.
  • Platos típicos de Zamora Chinchipe: caldo de corroncho, ayampacos, jugo de naranjilla.

• Mapa Gastronómico de Galápagos: Famosa por su biodiversidad única en el mundo, es un ejemplo de desarrollo sostenible.

  • Langosta, ceviche, café orgánico.