Mapa Gastronómico de Sucumbíos

Ecuador a la carta

Esta provincia es un paraíso del nororiente del país que posee reservas ecológicas con una vasta flora y fauna. Cuenta con una extensa riqueza minera y de ella proviene una gran parte del petróleo que se extrae en el Ecuador.

Se caracteriza por sus bellos paisajes y por albergar uno de los atractivos más impresionantes de la Amazonía, su bosque inundable dentro de la Reserva de Producción Faunística Cuyabeno. Éste es un lugar fascinante para descubrir la naturaleza y, a través del turismo comunitario se puede apreciar la cultura de los pueblos, su música, danza, medicina natural y gastronomía. Una experiencia que quedará grabada para siempre en la mente del turista.

La diversidad cultural está representada por cinco nacionalidades indígenas y por los pueblos afro y mestizo. Es una tierra intrigante y chamánica, llena de misterio y aventura, donde los habitantes se comunican con los espíritus, muestran sus costumbres ancestrales y hablan sus lenguas nativas.

La majestuosa selva amazónica, rica en biodiversidad única en el mundo, está bañada por lagos, vertientes y caídas de aguas que se convierten en hermosos ríos navegables. Sus frondosos bosques de maderas exóticas limitan con elevaciones que sobrepasan los cinco mil metros de altura. Estas características hacen de Sucumbíos un importante destino turístico del país.

Datos Útiles

• REGIÓN Ubicada al nororiente del país, su capital es Nueva Loja.
• Se encuentra aquí la Reserva de Producción Faunística Cuyabeno que, con 14 lagunas, forma el humedal más extenso de la Amazonía ecuatoriana.
• CLIMA Su temperatura promedio es de 26°C con humedad relativa del 88%

Recetas de platos típicos de Sucumbíos

1. Casabe de Yuca: tortilla de yuca, circular, plana, asada en tiesto, elaborado de forma manual y ancestral.

2. Plantas Medidicinales: cada chamán tiene sus propios secretos basados en fórmulas personales que se conservan celosamente entre sus parientes y son transmitidos de una generación a otra.

3. Sinchicara: Es una bebida medicinal que se utiliza para contrarrestar el reumatismo, artritis, rinitis, ademan es una bebida afrodisíaca. Está constituida por aguardiente de caña, chuchugaso, uña de gato, guayusa, boldo, hierba luisa, rabo de mono (bejuco), esencia de vainilla.

Mapa Gastronómico de la Amazonía

Selva, cascadas, ríos cristalinos y riqueza de flora y fauna, se conjugan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina tradicional local, fusionando los aromas y sabores de la amazonia ecuatoriana.

• Platos típicos de Morona Santiago: Ayampaco, Yuca, Caldo de Novios, Huesito (Té de guayusa)
• Platos típicos de Orellana: Uchumanka, La Chonta y Los Mayones, Maito de carachama
• Platos típicos de Napo: Maito de filete de Pescado, Cacao Amazónico, Pincho de patas muyo o cacao blanco, Chicha de chontaduro y yuca
• Platos típicos de Pastaza:  El maito, Papa China, Ceviche volquetero de atún
• Platos típicos de Zamora Chinchipe: Caldo de Corroncho, Los Ayampacos, Jugo de Naranjilla