Ruta de sabores del Centro Histórico de Quito

¿Qué debes saber?

• Si quieres conocer el Centro Histórico de Quito, debes animarte a mirar sus balcones llenos de geranios, sus altares dorados, sus geometrías en piedra volcánica o sus monasterios plagados de fe.
• Esos baluartes arquitectónicos de dimensiones perfectas te abrirán los sentidos, tal como hace 40 años lo hizo la UNESCO y sin dudarlo lo declaró como Patrimonio Cultural de la Humanidad.
• Resulta fácil descubrir el casco colonial de la capital de los ecuatorianos si uno se deja llevar por los aromas, me atrevo a decir que bastaría un par de fines de semana, mucho más si se aprovechan las estaciones de San Francisco y de La Alameda del Metro de Quito, que en muchos casos te dejarán a los pies de los lugares, en otros a un par de cuadras, y en el más extremo de los casos a un kilómetro y algo más. Así que el metro es la mejor opción para degustar estos sabores y de paso, caminar para bajar esas libritas bien ganadas en la Carita de Dios.
• Sin proponérselo, uno podría crear caminos, trazar rutas, recrear circuitos turísticos, que junto a los bienes culturales inmuebles de arquitectura popular o vernácula, te dejarán anonadado con ganas de explorar su historia.
• Esa que teje su gente, aquellos relatos que traspasan las imponentes fachadas, las construcciones pulcras y que animan a releer tantas ficciones sobre las revueltas y revoluciones concebidas en plazas o esquinas, a menudo cargadas de emociones y sal quiteña.
• Y con esa sal quiteña y con mucho sabor, me pongo manos a la barriga, digo, ¡manos a la obra! para guiarte a través de 7 de los polos gastronómicos más populares de la Carita de Dios.

El balcón quiteño de la Loma de San Juan

Juntito a la Basílica del Voto Nacional, el balcón quiteño tiene unos lugares que tienen un sitio preferencial en el paladar de los habitantes de la Luz de América. La estación de la Alameda del Metro de Quito se encuentra a un kilómetro de la Basílica por lo que es una muy buena opción para subir a San Juan.

• Las “Quesadillas de San Juan”, en la calle Montevideo frente al Centro de Arte Contemporaneo, se han constituido en una empresa que abandonó las mesas de madera y remodeló su cocina para dar paso al turismo vivencial. El lugar incorporó una cafetería y los turistas pueden mezclarse entre harina, mantequilla y almidón de achira y así crear ese manjar. Manuela Cobo, propietaria, retrocede en el tiempo a 1935, para contar cómo inició su negocio, que ahora prospera en San Juan, un barrio que fecunda esa remembranza del Quito Colonial.
• Los "Motes de San Juan", en la calle Nicaragua y Riofrio desde 1950 ofrece el auténtico mote quiteño, que viene acompañado de fritada, tostado y aguacate. Carme Chasi heredó el negocio de de su abuela de la que aprendió que el mote se debe cocinar con leña.
• Restaurante Mirador El Ventanal. El Restaurante Mirador El Ventanal ofrece una experiencia gastronómica única en las faldas del Pichincha, con vistas espectaculares del Centro Colonial de Quito. Su menú fusiona sabores internacionales y ecuatorianos, lugar imperdible para los románt
• Mote Colonial. El Mote Colonial, en el Centro Histórico de Quito, es un bar-cultural que fusiona gastronomía tradicional con arte y música. Ofrece platos típicos como chugchucaras y motes con chicharrón, siendo un refugio cultural en un entorno desafiante.
• Panaderia artesanal Chuta Madre. El gusto por los dichos quiteños y la pasión por la masa madre, creó en la Loma de San Juan una panadería que fusiona estas aficiones y que enamora a los golosos del pan con un buen café quiteño.

Mirando a Quito desde la Tola, San Blas y el Itchimbia

Al oriente del Centro Histórico de Quito el Parque Itchimbia y el barrio de la Tola conservan la tradición de los sabores quiteños con huecas y restaurantes que comparten hermosas vistas y mucha historia. La estación de la Alameda del Metro de Quito se encuentra a un kilómetro y medio del Itchimbia.

• Las Fritadas de San Blas. En la puerta del Centro Histórico, el restaurante Blanquita, brinda la mejor opción de disfrutar las exquisitas fritadas, costillas de cerdo y locros de la capital.
• Las corvinas de Gloria del Mercado Central. Glorita Izurieta es la tercera generación de quiteños que mantien la tradición de las corvinas, que en está hueca se acompaña con un Chimborazo de arroz en cuyas faldas descanza una corvina acompañada de concha y camarón. El local está abierto desde 1956
• Las corvinas de don Jimmy del Mercado Central. Delia Vilcaguano encanta a los quiteños con el auténtico aroma de las corvinas que junto a un arroz lleno de sabores tradicionales ecuatorianos, logra que cualquiera se chupe los dedos. El local está abierto desde1952.  
• La colada de churos del Mercado Central. Ester Díaz mantiene la éxotica tradición de servir churos, que son pequeños caracoles de tierra, que bien preparados y acompañados de la tradiciona colada de 3 granos, tienen un muy buen sabor y con ello una fiel clientela.
• Picantería Rosita en La Tola. Desde 1980, el mejor seco de chivo lo tiene Koni, en pleno barrio de La Tola. 3 generaciones de quiteñas han perfeccionado la receta de este plato que es famoso en la Carita de Dios.
• Los caldos de La Tola. El auténtico caldo de 31 quiteño conocido como el "caldo de la vida", o "levanta muertos" se sirve en la Don Bosco, del tradicional barrio de La Tola. Visita está hueca llena de sabores tradicionales del Ecuador.
• Vista hermosa. En el Parque Itchimbia ofrece una experiencia gastronómica única con vistas panorámicas de Quito. Desde 2005, este restaurante-mirador combina historia, cocina ecuatoriana y eventos sociales en un entorno excepcional.
• Café mosaico. Café Mosaico, fundado en 2003 por Alexander y Lidia Karras, ofrece una experiencia gastronómica única en Quito. Con una vista panorámica del Parque Itchimbia, combina la cocina ecuatoriana, griega y americana en un ambiente acogedor y vibrante.

Bajando por la Guayaquil, del Teatro Sucre al Teatro Bolívar

• Helados Colonial. Si estás listo para recorrer el Centro Histórico de Quito, has una parada técnica en la Plaza del Teatro para que tomes energía, con un heladito de cono y un sánduche de pernil.
• Cafetería En dulce. Te has preguntado que representan el Gallo de la Catedral, la Casa 1028, o el Cura sin cabeza. En esta cafetería de la Plaza del Teatro, podrás descubrirlo mientras deleitas tu paladar.
• Heladeria San Agustin. La heladería San Agustín es uno de los rincones más tradicionales y queridos del centro histórico de Quito.
• Pizaa SA. Pizza SA, fundada por Diego Vivero en el Centro Histórico de Quito, es una cadena de pizzerías con más de 30 años de historia. Ofrece pizzas únicas, compromiso con la calidad y promoción del turismo local.
• Espumillas de la Michelena. Te has preguntado que es lo que venden las comerciantes que en el centro histórico de Quito llaman a sus clientes con un suave grito que dice: !espumiiiiillas!, en esta historia despejaremos tus dudas.
• Tradiciones Quiteñas. 80 años y el esfuerzo de 4 generaciones te invitan a probar una de las auténticas tradiciones quiteñas: Morocho con empanadas de viento, !una delicia!

Plaza Grande

• Mistelas quiteñas. Si estás de paso por Quito, seguramente ya te brindaron caramelos de centro líquido de licor, estas delicias se llaman mistelas y aquí te contamos como Marco Antonio Jimenez las prepara desde hace 50 años.
• Cafetería Dulcería Colonial. Emblemático café en la plaza de la Independencia de Quito desde los años 80, ofrece dulces típicos y su famoso sánduche de pernil de chancho. Su ambiente evoca la historia y leyendas quiteñas.
• Hasta la vuelta Señor. "Hasta la Vuelta, Señor" en el Centro Histórico de Quito ofrece una experiencia gastronómica auténtica junto con la fascinante leyenda del Padre Almeida, enlazando la tradición culinaria con la historia local.
• Republica del Cacao. República del Cacao, ubicada en Quito, es un referente en la producción de chocolate fino. Apoya a agricultores locales, ofrece talleres gastronómicos y promueve emprendimientos, enalteciendo el cacao ecuatoriano a nivel mundial.
• Cafe plaza grande. Café Plaza, en el Hotel Plaza Grande de Quito, ofrece una experiencia gastronómica única, fusionando la tradición culinaria ecuatoriana con el encanto del Centro Histórico. Platos típicos y helados de paila destacan en su menú.
• Cafe del Fraile. El Café del Fraile, ubicado en la Plaza Grande del Centro Histórico de Quito, ofrece una experiencia gastronómica única con su plato estrella, el "Lomo del Fraile", en un ambiente acogedor y lleno de historia.

Calle de las siete cruces

• Secos de chivo de David. Los Tres Chivos de David, ubicado en la calle del suspiro del Centro Histórico de Quito, ofrece una experiencia culinaria auténtica con platos tradicionales como caldo de gallina criolla y seco de chivo, destacando por su calidad y autenticidad.
• Chocolatería artesanal Chez-Tiff. Chez Tiff, en el Centro Histórico de Quito, ofrece una experiencia de turismo vivencial donde los visitantes aprenden sobre el cacao ecuatoriano mientras disfrutan de exquisitos chocolates artesanales y productos derivados.
• Poncheros de carreta. En la calle de las 7 cruces podrá encontrar a los poncheros que bien uniformados de blanco y con sombrero marinero, comparten con los visitantes de la Carita de Dios, una bebida tradicional quiteña, conoce este oficio tradicional de Quito.
• La casa de Manuela. La Casa de Manuela Cañizares fue el escenario del Primer Grito de Independencia del 10 de agosto de 1809. Su arquitectura colonial alberga la memoria de aquellos que desafiaron el dominio español y un hermoso restaurante quiteño.
• Cucuruchos de maní y Confitería del Gato. Disfruta de las golosinas tradicionales de la capital ecuatoriana: cocadas, bolondrones, chicharrones de coco, dulces de leche y los famosos cucuruchos de maní de la García Moreno del Centro histórico de Quito.
• Cafeteria Modelo. El Café Modelo, icónico en el Centro Histórico de Quito desde 1950, ofrece una experiencia gastronómica tradicional. Sus clientes elogian su comida deliciosa, ambiente acogedor y rica historia, asegurando su legado duradero.

Plaza de San Francisco

• Yumbos chocolate artesanal. La chocolatería Yumbos, en la Plaza de San Francisco de Quito, destaca por su excelencia en productos de chocolate y su compromiso con el comercio justo, ofreciendo experiencias gastronómicas únicas y sostenibles.
• Panadería Baguette. La nueva sucursal de Baguette en la Plaza de San Francisco de Quito combina la elegancia del siglo XIX con la excelencia gastronómica contemporánea. Ofrece una experiencia única que fusiona lo antiguo con lo moderno.
• Restaurante de la Casa Gangotena. Cada plato es un tributo culinario a las mezclas culturales de Ecuador. Inspirado en la historia de la Plaza de San Francisco, el menú de Cocina Mestiza convierte al sincretismo del país en un producto palpable, sensorial, repleto de detalles.
• Tianguez. Artesanías con identidad, en Tianguez, museo, tienda, y la mejor oferta de comida nacional e internacional, en el lugar más tradicional de Quito - Ecuador.
• La colmena. Más allá de las diferencias, reales o imaginadas, la costa y la sierra ecuatorianas, tienen una relación tan cercana que sus platos e historias se mezclan en todo el país. José Vaca, por ejemplo, hace 56 años vende Guatita en el Centro de Quito
• Colaciones Cruz Verde.- Desde hace 100 años es habitual ver en la calle Bolívar un personaje agitando una gran paila de bronce, sujeta a un techo por sogas, sobre carbones encendidos. Esa es la forma de producción de uno de los dulces tradicionales de Quito: Las colaciones
• Cafe Águila de Oro. El Café Águila de Oro, arraigado en el Centro Histórico de Quito desde 1948, ofrece una experiencia única con café artesanal tostado en una antigua máquina austriaca. Su legado de calidad y tradición perdura.

La Ronda

• Murecelagario. El restaurante "Murcielagario", conocido como "Negra Mala", en la Calle de La Ronda, Quito, es un símbolo cultural histórico. Ofrece cocina tradicional ecuatoriana y ha sido punto de encuentro de artistas y músicos.
• Empanadas de viento. Acompañadas con un exquisito café, el sabor tradicional de las empanadas quiteñas de viento, morocho y verde, se roban los suspiros de los turistas que recorren la tradicional calle de La Ronda del Centro histórico de Quito.
• Casa de los Geranios. La Casa de Los Geranios, ubicada en la Calle La Ronda de Quito, ofrece una experiencia culinaria auténtica con platos ecuatorianos tradicionales. Su encanto histórico y ambiente acogedor la convierten en un destino turístico destacado.

Ruta de los Mercados quiteños

• El Mercado Iñaquito. Ofrece una experiencia culinaria emocionante con una mezcla de productos locales e importados. Aquí, los visitantes pueden encontrar una variedad de alimentos ideales para picadas, fiestas o simplemente para disfrutar con amigos y familiares. Hornados, fritadas, corvinas y los mejores jugos y zumos.
• El mercado de Santa Clara. Su patio de comidasofrece una experiencia gastronómica emocionante con platos como corvina frita con papas, mote, fritadas y más.
• El Mercado Central. Con más de seis décadas de historia, aquí, los visitantes pueden deleitarse con una amplia variedad de productos frescos, desde frutas y verduras hasta mariscos y carnes. El patio de comida del Mercado Central es especialmente popular, ofreciendo platos tradicionales como ceviches, menudo, tortillas de verde y corvinas fritas.
• Además de su oferta culinaria, el mercado también es conocido por su exuberante selección de flores, que añade un toque de color y fragancia a la experiencia de compra.
• El mercado de San Roque. Finalmente, uno de los más antiguos de la ciudad, es conocido por su ambiente animado y su oferta diversa. Aquí, los visitantes pueden explorar una amplia gama de productos, desde hierbas y muebles hasta platos tradicionales como el menudo.

Ruta de la Cata de Chocolate fino

• Chez Tiff Artesanal. Ofrece visitas guiadas para explorar el proceso de elaboración de sus chocolates que conservan las técnicas de la confitería quiteña y los secretos de esta familia que por generaciones cultiva la cultura del chocolate. Ofrece además la degustación de una gran variedad de sus productos que se elaboran con los principios de comercio justo y sostenibilidad, que aprovechan al máximo los ingredientes ecuatorianos.
• República del Cacao. En su Taller del Cacao se ofrecen bombones únicos realizados con chocolate de cacao fino y repostería de muy alta calidad; todos estos productos se realizan en el nuevo Laboratorio de República del Cacao. Los clientes pueden visitar el Museo del Cacao en donde pueden aprender sobre la historia del cacao en el Ecuador, y el proceso del mismo.
• Chocolate artesanal Yumbos. La chocolatería es además un templo del sabor, pues entre sus paredes se realizan catas de chocolate, se presenta el proceso de elaboración del chocolate artesanal, los procesos de fermentación, secado del grano, refinación y templado.
• Casa de experiencias Paccari. Ofrece chocolate puro y también el combinado con hierba luisa, cedrón, sal en grano, ají, pétalos de rosa, entre otros. La Casa de Experiencias Paccari de la Floresta, organiza catas de chocolate para saborear sus variedades.
• La Cuchara Ecuadorian Gallery. Descubre La Cuchara Ecuadorian Gallery en el Barrio de La Loma Grande en Quito. Ofrece experiencias sensoriales con chocolate orgánico, cerveza de cacao y café de la Amazonía. En La Cuchara, a más de las preparaciones alrededor del cacao, le añadieron la venta de figuras decorativas para el hogar con motivos de la cultura andina, sombreros de paja toquilla, ponchos, joyería de creación amazónica, entre otros objetos.

Ruta de las Huecas Quiteñas

• ¡Todas las huecas todas! en Quito, cada plato típico tiene un rinconcito especializado, para los paladares expertos, visitar esta ruta es una auténtica prueba de ecuatorianidad.

¡La mesa está servida!