Receta con Papa China
Receta Torta de papa china
Ingredientes:
- 2 libras de papa china, cocidas en agua con sal
- 1/2 taza de queso fresco rallado
- 2 huevos crudos
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 4 cucharadas de aceite con achiote
- sal y comino
Preparación:
- Comience pelando las papachinas, cocínelas y redúzcalas hasta conseguir un puré.
- Luego agregue los demás ingredientes y mezcle todo.
- Aparte engrase una cazuela de barro, vierta en ella la preparación anterior y ase al horno.
- Se sirve caliente y acompañada de una buena carne asada, arroz y ají.
¿Qué debes saber?
La economía de esta provincia se basa en: la ganadería; el cultivo de caña de azúcar, papa china, plátano, naranjillas, yuca, tabaco, té; y la elaboración de licores y artesanías. La papa china (Colocasia esculenta) es una planta herbácea, suculenta y perenne tropical que se usa principalmente como verdura por su tallo subterráneo comestible. El tallo central que produce puede ser único o presentar ramificaciones recubiertas por escamas fibrosas. El color de su pulpa es blanco, pero hay variedades con distintas coloraciones.
La papa china contiene un volumen alto de proteínas y aminoácidos que generalmente se la usa como la principal fuente de hidratos de carbono en las comidas. Juega un papel importante en la dieta, a la que se le atribuye el buen físico y excelentes dentaduras de los pueblos aborígenes.
La harina es un ingrediente fundamental para la alimentación de los infantes, en especial de los niños sensibles o alérgicos a la leche. El almidón de la papa china se digiere con mucha facilidad. Se la recomienda para dieta de pacientes en convalecencia, en caso de desnutrición o alergias a cereales, para personas adultas desdentadas y para quienes tienen úlceras gástricas. Con este producto se preparan bocaditos dulces o salados, suaves o crujientes.
Mapa Gastronómico de la Amazonía
Selva, cascadas, ríos cristalinos y riqueza de flora y fauna, se conjugan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina tradicional local, fusionando los aromas y sabores de la amazonia ecuatoriana.
- Platos típicos de Morona Santiago: Ayampaco, Yuca, Caldo de Novios, Huesito (Té de guayusa)
- Platos típicos de Orellana: Uchumanka, La Chonta y Los Mayones, Maito de carachama
- Platos típicos de Napo: Maito de filete de Pescado, Cacao Amazónico, Pincho de patas muyo o cacao blanco, Chicha de chontaduro y yuca
- Platos típicos de Sucumbíos: Casabe de Yuca, Plantas Medidicinales, Sinchicara
- Platos típicos de Zamora Chinchipe: Caldo de Corroncho, Los Ayampacos, Jugo de Naranjilla
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