Mapa Gastronómico de Orellana

Ecuador a la carta

Esta provincia lleva el nombre del descubridor del río Amazonas, Francisco de Orellana. Cuenta con una envidiable riqueza ambiental, en un entorno de bosque húmedo tropical con una selva exuberante, paisajes encantadores, y una flora y fauna endémicas de fama mundial. La economía de esta provincia se basa en la producción ganadera y el cultivo de palma africana, naranjilla, yuca, plátano y chonta.

Entre sus atractivos están: el Parque Nacional Yasuní, declarado por la UNESCO como Reserva de Biósfera; la zona baja de la Reserva de Producción Faunística Cuyabeno; el Parque Nacional Sumaco Napo Galeras; la Reserva Biológica Limoncocha; el Bosque Protector Napo-Payamino; el Bosque Protector Estación Científica San Carlos; el Bosque Protector Subcuenca del Río Pacayacu; y el Bosque Protector Hollín-Loreto-Coca, patrimonio forestal de los flancos orientales de la cordillera de Galeras.

Su capital es Puerto Francisco de Orellana, que los indígenas oriundos de zonas aledañas conocen como “El Coca” debido a que allí se realizaban rituales curativos con hojas de coca masticadas. Los nativos de esta provincia pertenecen principalmente a las nacionalidades Huaorani, Shuar y Kichwa.

• REGIÓN Ubicada al noreste de la región amazónica, su capital es Puerto Francisco de Orellana.
• En esta región se encuentra la mayor parte del Parque Nacional Yasuní, declarado Reserva de la Biósfera por la UNESCO en 1989.
• CLIMA La temperatura media es de 27 °C, y la humedad relativa promedio es superior al 92%

Recetas de platos típicos de Orellana

1. Uchumanka: se trata de una sopa picante con pescado o gallina ahumada y ají, que se complementa con patas muyo, palmito y kallamba (hongos silvestres).

2. La Chonta y Los Mayones: la chonta (Bactris gasipaes Kunth), una palmera de la familia de las Arecaceae, constituye un producto novedoso y de gran importancia para los agricultores. El mayón tiene un alto contenido de grasa natural y forma parte de la dieta alimenticia de los indígenas amazónicos.

3. Maito de carachama: es una preparación que constituye parte de la identidad cultural. Se le denomina así por el pescado que se usa en su preparación, aunque este no sea el único con el que hoy se elabora.

Mapa Gastronómico de la Amazonía

Selva, cascadas, ríos cristalinos y riqueza de flora y fauna, se conjugan con la diversidad de culturas indígenas que mantienen una cocina tradicional local, fusionando los aromas y sabores de la amazonia ecuatoriana.

• Platos típicos de Morona Santiago: Ayampaco, Yuca, Caldo de Novios, Huesito (Té de guayusa)
• Platos típicos de Napo: Maito de filete de Pescado, Cacao Amazónico, Pincho de patas muyo o cacao blanco, Chicha de chontaduro y yuca
• Platos típicos de Pastaza:  El maito, Papa China, Ceviche volquetero de atún
• Platos típicos de Sucumbíos: Casabe de Yuca, Plantas Medidicinales, Sinchicara
• Platos típicos de Zamora Chinchipe: Caldo de Corroncho, Los Ayampacos, Jugo de Naranjilla