Puesto 4 del mercado de Sigsig

¿Qué debes saber?

• Dirección:  Adolfo Corral entre 16 de Abril y Alejandro Dávila, mercado de Sigsig, puesto 4.
• Atención: lunes a sábado, de 06h00 a 14h00 

Don Sergio sirve una riquísima comida en el puesto n°4 del mercado de Sigsig desde hace veintidós años. Sergio es el nombre adicional que le pusieron en la confirmación y es como más lo conocen en el mercado, pero su nombre en la cédula consta como Jorge Eliseo Llanos Sánchez. Desde que era pequeño creció en un hotel donde trabajó como salonero y en bodegas. Su siguiente trabajo fue en un restaurante donde aprendió a cocinar. Migró unos años a Estados Unidos y asimiló nuevas recetas. Esta experiencia y conocimiento que acumuló en sus trabajos, le permitieron hacer su propio restaurante llamado El Amigo Sigseño. De ese local se encargan su esposa e hija.

Anteriormente el mercado era distinto, como una plaza, pero hace dos años construyeron el segundo piso y se trasladaron allá todos los puestos de comida. A don Sergio le gusta trabajar aquí porque la comida que ofrece es más barata y puede acceder más gente. En el puesto n° 4 se preparan almuerzos, con variadas y ricas sopas que acompañan los segundos que suelen ser platos típicos como seco de carne, papas con cuero, menudencia de borrego o guatita. Sergio explica que el secreto del buen sabor está en el ajo. Don Sergio aprendió que se debe echar la cebolla en el refrito del ajo cuando éste empieza a amarillar. Su larga y variada experiencia en la cocina se puede sentir a través de cada uno de los platos. Además cuenta que las recetas las reproduce tal y como aprendió.

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