Restaurant La Estancia

El Restaurant La Estancia de doña Flora María era el único salón de comida de Susudel. Su dueña pensaba cerrar el negocio porque debía viajar constantemente a Cuenca por los problemas de salud de su madre. Así empezó a trabajar en este restaurante la señora María del Carmen Loja, pero a la señora Flora María le daba mucha pena cerrar su salón y al ver que la nueva trabajadora de su local era tan responsable, decidió alquilarle su negocio durante un año. 
La señora Loja dejó ese local y decidió montar su propio restaurante con el mismo nombre del anterior. El nuevo establecimiento de este negocio es desde hace nueve años en el piso de abajo de la casa de su hermano, aunque en total hace once años que lleva cocinando y vendiendo sus platos. Doña María del Carmen heredó las recetas de su madre y abuela, pero también aprendió algunos trucos de Doña Flora María. 

El local abre sus puertas desde muy temprano para los desayunos. La comida que prepara en el almuerzo y merienda es muy variada. Hace sopas distintas cada día, y su secreto para que éstas salgan ricas es el refrito de ajo, mantequilla y cebolla. El plato que más les gusta a sus clientes es el seco de carne. Lo primero que hace para elaborar este plato es hervir la carne picada, aparte hace el refrito de cebolla, pimiento y comino, y por otro lado licúa en agua caliente el tomate, la cebolla y el pimiento. Finalmente incorpora todas las partes agregando culantro. Los fines de semana el local suele estar lleno, porque regresa a su tierra la gente que trabaja entre semana en Cuenca.

Visite Azuay

• Dirección:  Panamericana y entrada a los Pinos, junto a la Y de Susudel 
• Atención:  lunes a domingo, de 06h30 a 21h00