El Fogón de la Abuela 1

El Fogón de la Abuela tiene diez años atendiendo a sus clientes. La señora Lorgia Fabricia Guamán Cajas empezó este negocio junto con su esposo en un pequeño kiosco de madera. Sus ventas fueron tan buenas que crecieron y con el tiempo construyeron a su gusto el local, junto con su vivienda y unas pequeñas habitaciones para huéspedes.

La señora Fabricia heredó este gusto por la comida al haber acompañado toda su vida a su madre en el antiguo local San Luis de Oña, ahora bautizado como el Fogón de la Abuela 2. Pese a los nombres de los locales, éste es una sucursal del otro que tiene mayor antigüedad. Debido a que la madre de la señora Fabricia falleció, ella tuvo que encargarse de los dos negocios desde hace tres años. Por esta razón decidió alquilarle el local de Susudel a su cuñada Carmen Guazha. La nueva encargada del local señala que el beneficio de los salones es que puede pasar con sus hijos mientras está trabajando. Doña Carmen había trabajado anteriormente con su suegra, de quien heredó las recetas. 

El plato más vendido del local es el seco de pollo y el caldo de gallina. El menú es bastante variado, porque ofrecen diariamente en sus almuerzos deliciosas sopas como: arroz de cebada, trigo pelado, sopa de verduras, aguado de menudencia, caldo de res, sopa de arveja, locro, sopa de achogcha, etc. Los ingredientes que utiliza los adquiere en Oña, excepto las gallinas que compra a las personas de la zona y que las crían únicamente con maíz.

En estos años el salón ha llegado a construir su clientela, llegando algunos días a tener hasta 150 comensales pese a que su clientela se compone únicamente de los que transitan por la carretera.

Visite Azuay

• Dirección: Panamericana junto a la Y de Susudel, a 5 minutos en carro de la zona patrimonial de Susudel 
• Atención:  lunes a domingo, de 06h30 a 21h00