Chicha de yuca

¿Qué debes saber?

La selva, el contacto con la naturaleza y el aire puro alimentan el espíritu. Pero para alimentar el cuerpo los indígenas amazónicos tienen sus propias costumbres, siempre ligadas a la ritualidad y espiritualidad, como la chicha de yuca, que no solo es uno de sus principales alimentos, su consumo encierra toda una ceremonia.

Antes de internarse en la selva y empezar con sus actividades de rutina, los nativos deben beber dos "pilches" (recipiente redondo) llenos de chicha. Esta bebida es su desayuno, acompañante del almuerzo y de la cena.

Sin duda, la chicha es uno de los principales ingredientes para mantener su fuerza física y espiritual. Además, es un ritual para dar la bienvenida a los visitantes, no se arriesgue a rechazarla, puede considerarse un desprecio a su cultura.

El dato

• Solo la pueden preparar las mujeres de la comunidad
• La bebida contiene yuca, agua y se le añade camote
• Es un ritual desde hace más de 3.000 años
• Es uno de los rituales culinarios mejor conservados
• De 1 a 5 días toma la preparación tradicional; las mujeres mastican la yuca y fermentan la chicha
• Si la toma rápido le servirán más
• Dejar el pilche boca abajo en el suelo significa que fue suficiente y estuvo sabrosa