Sal Prieta
Prepara la deliciosa receta de la sal prieta un producto que no falta en la mesa de la comida manabita.
Receta Sal Prieta
Tiempo de preparación: 60/90'
Número de personas: 8
Grado de dificultad: 2
Se utiliza para dar el toque manaba a muchos platos costeños, entre estos el encebollado y las ayacas. Hay un inconfundible y particular cebiche a base de sal prieta que, a decir de los manabitas, es el mejor del mundo. «En ese beso de sal prieta de la mujer manabitá reza la canción de Napolitano, dando fe de que esta sazón es una deidad en Manabí.
Ingredientes
- 450 g de maíz amarillo
- 450 g de maní 'A
- cucharadita de semilla de culantro tostado
- Sal, ají en polvo y comino molido al gusto
Preparación
- Tostar el maíz hasta que tome color caramelo y reservar.
- Tostar el maní de la misma forma.
- Moler el maíz, maní y culantro por separado.
- Mezclar junto con la sal, ají en polvo y comino.
- Amasar la mezcla hasta que esté homogénea.
Recomendaciones del chef No tostar el maíz ni el maní por mucho tiempo para que el sabor no se torne amargo.
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