Receta Bollos de plátano

Receta de Bollos de plátano con maní en Manabí

Ingredientes

• 800 g verde rallado
• 120 g maní tostado
• 60 g cebolla paiteña
• 60 g cebolla blanca
• 40 g pimiento verde
• 20 g ajo
• 5 g hierbabuena
• 10 g culantro
• 5 g orégano
• 1 cda. aceite de achiote
• ½  caldo de pescado
• 400 g filete de picudo, corvina o dorado.
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de plátano

Preparación

1. Rallar el verde, mezclar con un poco de aceite de achiote.
2. Sofreír la cebolla, ajo y pimiento en aceite de achiote, agregar el maní licuado, luego el verde rallado y el caldo de pescado, añadir el culantro, la hierbabuena y el orégano.
3. Cocinar revolviendo constantemente para que no se pegue hasta que espese, más o menos unos 10 o 12 minutos, para que se pueda armar el bollo y sazonar con sal y pimienta.
4. Agregar el pescado cortado en medallones o cubos y poner sobre la hoja de plátano

Recetas de Platos típicos de Manabí

• Seco de gallina criolla: Es un plato fuerte, consiste en un estofado de carne de gallina cocinada lentamente en los jugos de una bebida fermentada
• Hallaca: son pasteles a base de harina de maiz, pollo, huevo y verduras, envueltas en una hoja de platano y cocidas al vapor.
• Corviche: Es una preparación de bajo costo que debe tener sus raíces en las poblaciones campesinas y de esclavos durante la Colonia.
• Cazuela de pescado: El plátano es el ingrediente universal de la cocina ecuatoriana, verde y maduro. Es la base de un sin fin de platos así como a manera de acompañamiento también
• Cuajada: Deliciosa con miel y fruta
• Arroz con leche:  es un postre típico de la gastronomía Ecuatoriana cocinado lentamente con leche y azúcar. Se sirve frío o caliente.