Chocolate Ecuador

Chocolate

El chocolate de Ecuador, para ser de calidad debe contener Cacao Arriba. Al hablar de nuestro país se nos viene a la mente nuestro cacao y es imposible dejarlo de lado al ser tan importante como parte de nuestro desarrollo, es por ello que hoy día forma parte de nuestro patromonio histórico. 

El Ecuador es es considerado por ser un gran productor de Cacao Fino de Aroma, es necesario recalcar que por más de quinientos años nuestro país a abastecido a todo el mundo con cacao especial, mejor conocido como Cacao Arriba - Cacao Ecutoriano.

Sabías que nuestro país al ser tan rico en flora y fauna en todas sus provincias posee gran variedad de gastronomía, es por ello que te invitamos a degustar el exquisito ceviche, la riquísima horchata y nuestras deliciosas empanadas siendo estos parte de los platos típicos de Ecuador, al igual que sus deliciosos chocolates.

Ecuador un notable generador de cacao, hoy en día es reconocido por proveer a más del 60% de la producción mundial de cacao fino de aroma, al ser esto parte importate como materia prima para las industrias destinadas a la fabricación de chocolates finos. Aportando de esta manera con 700 millones de dólares, sin perder su prestigio en ningún momento, siendo así que se a llegado a un número considerable de exportaciones con algunas marcas de chocolate fino, teniendo gran acogida en Asia y Europa, generando así grandes oportunidades de trabajo,

Historia del Chocolate en Ecuador

Hace cinco mil años ya era un hecho la plantación de cacao en Ecuador, dentro de la región de la amazonía la cual hoy en día es conocida como Cacao Arriba. Esto se puede asegurar con los restos hallados en el año 2012 en la provincia de Zamora, es así también que se pudo determinar el presunto origen centroamericano.

Finales del siglo XIX e inicios del siglo XX

Se sabe que nuestro país fue reconocido como uno de los principales generadores de cacao fino de aroma en todo el mundo. Y de esta manera su dominio se alargo por varias décadas, exactamete 6; obteniendo de esta manera grandez riquezas. Las familias beneficiarias que llegaron a tener una buena posición económica se las conocía como "Gran Cacao" y tales llegaron a ser sus ganancias que asumieron una vida europea dentro del Ecuador.

De aquí que a la ciudad de Vinces se lo conoce como "París Chiquito", ya que los lujos familiares de los cacaoteros era demasiada, a tal punto de llegar a crear una réplica de la Torre Eiffel al igual que las casas eran construidas similares a casas europeas, su vestimenta de igual manera siempre cumpliendo un alto regimen de moda y sobre todo su dialecto debía ser en francés.

Para que se entienda porque el Cacao Arriba se lo conoce como "pepa de oro" es necesario hacer un pequeño recuento de los hechos y así saber que en esa época el cacao era considerado de gran valor y tan solo era necesario nombrar a nuestro país como productor para que el precio fuese muy elevado.

Ecuador Chocolate

Pero, ¿por qué se llama ‘Cacao Arriba’ al cacao ecuatoriano?
Cuenta la historia que los comerciantes llegaban hasta el puerto de Guayaquil para comprar el cacao ecuatoriano y llevárselo a Europa. Al preguntar de dónde traían el producto, la gente respondía que “de arriba”, refiriéndose a lugares ubicados río arriba. Con el poco español que algunos entendían, asumieron que era el nombre de la población “Arriba” y así empezaron a llamarlo ‘Cacao Arriba’.

En 1920, dos plagas acabaron con miles de hectáreas, la monilla y la escoba de bruja. Más del 70% de la producción anual se perdió y de comercializar 80 000 toneladas, pasamos en 1930 a 7 000.

Décadas después, resurge la ‘pepa de oro’ y en 2014 el Cacao Arriba se convierte en el primer producto alimentario en conseguir una 'Denominación de Origen', esto hace que se lo reconozca al cacao fino de aroma a nivel mundial como originario de nuestro país, garantizando su calidad.

El 60% del Cacao Arriba del mundo lo produce el Ecuador y sus características lo hacen único gracias a nuestra geografía. Tanto en Costa, como en Sierra y Oriente, esta planta es cultivada.
Dentro del territorio nacional han surgido varias empresas, en las que el trabajo comunitario es indispensable para que no solo produzcamos el mejor cacao, sino también el mejor chocolate. Marcas como Caoni, Chocoart, Ecuartesanal, Valdivia, Hoja Verde, Kallari y Pacari llevan en alto el nombre del país y son decenas de reconocimientos internacionales los que nuestro chocolate ha ganado.

La próxima vez que se te antoje algo muy rico y muy ecuatoriano, piensa en nuestro chocolate.

Cacao Fino de Aroma

Los cacaos conocidos como cacaos criollos o cacaos trinitarios, son provenientes del Cacao Ecuador, los mejores catadores les aseguran que este tipo de cacao es diferente tanto en su aroma y sabor comparados con cacaos extranjeros.

Es por ello que los Cacaos Finos de Aroma son los más codiciados alrededor del mundo debido a su sabor y aroma incomparables. Los cacaos trinitarios son el fruto de una mezcla entre cacao criollo y extranjero y se los produce inicialmente en Colombia, Perú, Venezuela y en cuestro querido Ecuador.

El cacao forastero o extranjero es el más conocido alrededor del mundo, su sabor varia al ser ácido pero es muy resistente al clima.