La Ruta de la Máchica

¿Qué debes saber?

• Está ubicado A 10 minutos del Parque Central del barrio Brazales, cantón Pangua, provincia de Cotopaxi.
• Ofrecen recorridos y degustación de la famosa Máchica.
• El recorrido cuesta $10 dólares adultos y $7.00 dólares los niños.
• Atienden sábados, domingos y feriados en cualquier horario.

La Ruta de la Máchica atrae visitas a Cotopaxi

La máchica, también conocida como harina de cebada, se obtiene de la molienda de los granos tostados de la cebada andina, cultivada en los cerros de Cotopaxi, Chimborazo, Tungurahua y otras provincias. Con ella se preparan coladas, bases para sopas y el famoso ‘chapo’.

Freddy Molina, lidera el proyecto Ruta de la Máchica, quien aprovechó una casa de 66 años de antigüedad que heredó de su abuelo, Enrique Corrales. Junto a su madre, Rosa Corrales, y su amiga chef, Silvana Álvarez, diseñaron un recorrido que dura más de dos horas. En este
se aborda el proceso de sembrado de la cebada, cosecha, tostado de la gramínea hasta llegar a los molinos para convertirse en harina de máchica.

La casa donde se desarrolla este recorrido guarda mucha historia. Su construcción tiene una base de piedra pómez y adobe. Bajo el techo de carrizo se hace el tostado del grano de cebada en un tiesto metálico que reemplazó al tiesto de barro que sirvió por años a la casa.
Su mayor orgullo es poseer un molino de fabricación danesa que fue traído al país en 1967.
Para hacer mantenimiento a ese sistema, los dueños tienen que limpiar pieza por pieza, pues esa fábrica danesa ya no existe.

Esta ruta sirve además para conocer técnicas de sembrado de la cebada, las variedades de esta gramínea que se produce en el país, cuando demora el grano hasta su cosecha y procesamiento.

El costo de este recorrido es de $10 dólares e incluye la degustación de más de 10 productos elaborados con máchica y semanalmente recibe la visita de turistas nacionales, europeos y americanos.

¿Quieres conocer todo sobre la famosa Máchica? Viva la Ruta de la Máchica, en Cotopaxi.