Receta de Papas con Cuero
Al hablar de la comida cuencana y sus tradiciones, no podemos olvidarnos de las Papas con Cuero, un plato en donde las papas y el cuero de cerdo son los invitados especiales
¿Cómo hacer papas con cuero?
Al hablar de la comida cuencana y sus tradiciones, no podemos olvidarnos de las Papas con Cuero, un plato en donde las papas y el cuero de cerdo son los invitados especiales
Ingredientes:
- 1Kg. De Cuero cocinado y picado en cuadritos.
- 10 papas peladas y picadas en cuadros.
- 1 cebolla larga picada finamente
- 3 ramas de culantro picado
- 2 cucharadas de pasta de maní
- 6 tazas de caldo de cocción de cuero
- 2 cucharadas de aceite de color
- Sal y pimienta
Preparación:
Haga el refrito de la cebolla en aceite, agréguele el cuero, las papas el caldo de cocción de cuero y la pasta de maní. Deja cocer hasta que las papas estén cocidas completamente, agregue sal y pimienta, el culantro y sirva caliente.
Este plato puede estar acompañado de una porción de Arroz, Aguacate, Mote y por su puesto el infaltable ají.
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