Carne Asada con Menestra

Receta Carne Asada con Menestra

Este delicioso plato es muy común en casi todos los hogares y restaurantes de la ciudad de Guayaquil, esrvido principalmente por las noches. Es tan apetecido que su consumo se ha difundido por todo el Ecuador.

El nombre complete de este plato es arroz con menestra de lentejas y carne asada, es un plato típico de la Costa en Ecuador, pero se lo puede encontrar en la casi todas las ciudades del país. En general la menestra se prepara con lentejas, pero también existen menestras de porotos, en especial la menestra de porotos tierna es exquisita. Las lentejas se cocinan lentamente absorbiendo los sabores de la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. El arroz con menestra se sirve con carne asada o carne frita, pero recuerdo que durante la época que mi mama intento ser vegetariana, reemplazaba la carne con huevo frito, es una manera fácil de adaptar este plato para una dieta vegetariana.

Ingredientes

500 gramos de fréjol canario

1 cebolla colorada grande

1 pimiento

1 tomate

2 dientes de ajo

Sal al gusto

2 pedazos de cuero de chancho o tocino

Lomo fino y aliños para la carne

Preparación

1. Remojar los frejoles en agua. Se recomienda hacerlo desde la noche anterior.

2. Lavamos y colocamos los frejoles en una fuente con agua y los ponemos a hervir hasta que estén blandos.

3. Preparamos un refrito con la cebolla colorada, el tomate, el pimiento, el ajo y sal al gusto. Agregamos tocino o cuero de chancho cortado en cuadritos pequeños.

4. Revolvemos el refrito con el fréjol y lo dejamos hervir unos 5 minutos.

5. Condimentamos al gusto la carne; en nuestro caso usaremos: ajo molido, comino, pimienta y sal. Asamos la carne y servimos junto a una porción de arroz blanco.

Este plato también se lo puede acompañar con otros tipos de carnes como chuleta, pollo, pescado, ya sean fritos o asados.