El Chocolate de Quinchicoto en Tisaleo

El Chocolate de Quinchicoto (Tisaleo)

1880-1895.- Desde esa época Quinchicoto industrializa el chocolate. Según las personas mayores cuentan la historia que eran viajeros realizaban sus viajes a Bodegas (Babahoyo), Chimbo, Chillanes, El Corazón, Facundo Vela, Playas de Montalvo, La Clementina, Balsapamba, traían frutas y el cacao en grandes cantidades es así que se da inicio a una nueva era.

Las Chocolateras: Las mujeres con el afán de superación forman pequeñas microempresas privadas en sus hogares, empezando con la elaboración del chocolate, el mismo que fue y será el mejor chocolate de Tungurahua, llegan a las mejores mesas de la sociedad sobre todo en la provincia.

Antiguamente era molido en piedra, luego en molino de acero manual, en la actualidad algunas personas lo tienen adaptado con un pequeño motor eléctrico, se mezcla con maicena para el chocolate de primera, con harina de trigo para el de segunda , pero el secreto de su sabor sigue siendo un secreto profesional, se elaboran tablillas; el tradicional chocolate se le prepara con leche y es servido con el delicioso pan de Ambato y hoy el pan elaborado en las panaderías del lugar, o una exquisita máchica también preparada a mano.

Este producto es muy apetecido por ser muy delicioso, se comercializa casi en todas las ferias de los cantones de la provincia y fuera de ella: Riobamba, Ambato, Cevallos, Pelileo, Quero, Baños, Mocha, Tisaleo, el comercio lo realizan las mismas productoras.

Un grupo de mujeres empezaron a fabricar el chocolate, el mismo que es tradicional y ha ido pasando de generación en generación hasta la actualidad.

La mayor parte de las personas que se dedican a este tradicional emprendimiento se encuentran en el Barrio San Miguel del Caserío La Unión, unos pocos en otros sectores como el centro parroquial.

Entre las personas que hasta la actualidad hacen el chocolate tenemos:

Mélida Guevara, José Llerena (herederos), Olga Villegas, Gilberto Llerena (Hijos), Oswaldo Llerena Zurita, Hilda Guevara, Josefina Guevara, Fanny Soto, Kléver Moreta; Rosa Mantilla.

También existe una nueva microempresa del chocolate en el centro parroquial de los Hermanos Mejía Vemus.