Empanadas de Morocho
Empanadas
En el Ecuador la gastronomía es algo que resalta y las empanadas forman parte de los platos típicos más populares por ello también te invitamos a ver la receta de las empanadas de viento. Te pude interesar también el degustar otras delicias como chocolate, el ceviche, la tonga, el churrasco y mucho más, descubre en que provincias de nuestro podrás disfrutarlos dando click en cada uno de ellos.
Estas deliciosas empanadas se han constituído en una tradición ambateña conservada por más de 100 años, su receta ha sido transmitida de generación en generación y actualmente son pocos los lugares donde
se las puede consumir, son preparadas a base de morocho, refrito, carne molida o pollo, arveja y aliños.
Origen. Las empanadas de morocho son una receta tradicional de la sierra ecuatoriana que utiliza el morocho, un tipo de maíz que se encuentra en el país. Son crujientes y rellenas de carne de res, huevo duro, zanahoria y alverja.
Receta de Empanadas de Morocho
INGREDIENTES
- 250 g de carne de cerdo molida
- 1 cebolla perla picada
- 4 zanahorias cocidas y picadas
- 1 taza de arvejas cocidas 500g de morocho remojado desde la víspera
- 1 cucharada de manteca de chancho
- 2 claras de huevo Sal al gusto Aceite para freír
PREPARACIÓN
- Fría la carne de cerdo en aceite hasta que se dore. Añada la cebolla, la zanahoria y la arveja cocida, sazone y deje cocer por unos minutos.
- Para la masa, cocine el morocho en 2 tazas de agua durante media hora, escurra y deje enfriar. Muélalo en un molino y añada sal, manteca de chancho y claras de huevo.
- Amase hasta obtener una consistencia uniforme. Forme bolitas del tamaño de un limón y extienda la masa en medio de un plástico ligeramente engrasado.
- Ponga el relleno, cierre la empanada y fríalas en aceite caliente. ACOMPÁÑELO CON Ají de chocho TIPS
RECIPIENTES QUEMADOS
Para que las ollas o cazuelas quemadas recuperen su brillo, póngalas al fuego con un poco de agua que contenga unas gotas de lejía. El agua deberá hervir durante un par de horas.
VALOR NUTRICIONAL:
El morocho es una leguminosa (gramínea). Su valor calórico es alto por contener carbohidratos y calcio.
En todas las preparaciones, el morocho constituye un alimento con elevado poder nutritivo, pero debe ser consumido con moderación debido a las grandes cantidades de aceite que se utiliza para su fritura.
LUGARES DONDE SE PUEDE ENCONTRAR:
Calle Castillo 08-45 y Av. 12 de Noviembre (sólo los domingos), también puede encontrarlas en las principales cafeterías y restaurantes de la ciudad.
Platos Típicos de Ambato
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