El Chilaquile comida mexicana

¿Qué debes saber?

• El Chilaquile se encuentra ubicado en Río Guayllabamba y Río Coca en Ambato.
• Su carta tiene como especialidad la comida mexicana y la comida tex mex, encontrarás: tablitas chipotles, tablitas chilaquile, pozoles, enchiladas, burritos, quesadillas, flautitas.
• En la carta de bebidas no faltarán las tradicionales aguas frescas de jamaica y tamarindo, horchata, micheladas y margaritas.
• Los precios de sus platos oscilan entre $ 3,00 a $ 23,00 dólares.
• El horario de atención es de lunes a domingo de 11h30 a 23h00.

Hijo de tigre, sale pintado

El Chilaquile es uno de los restaurantes mejor posicionados en la ciudad de Ambato. Es el lugar de encuentro de quienes disfrutan de la cultura mexicana, una delicada decoración, un ambiente acogedor y la más variada carta.

Conversamos con su gerente propietario Rafael Castro quien, a sus 29 años, nos cuenta cómo fueron sus inicios y como en pocos años, su marca ha llegado a ser ampliamente reconocida no solo por ambateños si no por turistas nacionales y extranjeros.

El Chilaquile es el fruto del esfuerzo de Rafael y de su esposa Jenny Uribe, quienes desde muy jóvenes se aventuraron a emprender en el sector gastronómico. Dicen por ahí, que lo que se hereda no se hurta y este es el caso de Rafael y Jenny quienes vienen de una familia de emprendedores relacionados con restaurantería. Desde pequeños ambos estuvieron involucrados en los negocios de sus padres y es donde se forjaron en atención al cliente, administración del negocio y todos los detalles relacionados a la creación de platos novedosos con base en ingredientes de máxima calidad. Ambos descubrieron que querían ser sus propios jefes y que el emprender es de valientes.

Así nace El Chilaquile como una oferta especializada en comida mexicana y comida tex. Como experto en la materia, con detalle Rafael nos explica que estas son comidas diferentes. Por un lado, la comida mexicana es propia de nuestro hermano país y, por otro lado, la cocina Tex-Mex es la fusión entre la gastronomía del estado de Texas en Estados Unidos y algunos de los platillos e ingredientes mexicanos.

En cuanto a los platos más conocidos aprendimos que el taco es el plato mexicano por excelencia, es preparado con base en la tortilla y es generalmente de maíz, lleva en su interior variedad de rellenos. Los chilaquiles por otra parte son picantitos con base en totopos cubiertos con salsa de chile y se los mezcla con pollo, carne, chorizo, queso y más.

Los burritos tienen un lugar emblemático en este lugar, ellos están compuestos por una tortilla de maíz o de harina de trigo y se lo rellena de carne asada con chile y frijoles fritos. También aprendimos sobre las enchiladas, que son bastante parecidas a los tacos, pero se diferencian porque tienen mucho picante, queso y se acompañan de pollo o carne.

Solo de conversar con Rafael, se nos hace agua la boca, por eso desde ya te invitamos a que, si estás de visita en Ambato, no te olvides de pasar por El Chilaquile, donde no solo degustarás deliciosa comida mexicana si no que disfrutarás de un ambiente acogedor para pasar entre amigos.