Experimenta 20 tipos de café Ecuatoriano en Ambato

Este emprendimiento que empezó hace cuatro años en Ambato, ha cambiado la manera de tomar café, mostrando gran variedad de preparaciones y revelando a propios y extraños la verdadera forma de disfrutarlo.

Acompañantes

La variedad de café se puede acompañar con galletas naturales que se preparan en el mismo lugar, igualmente en varios tipos de ingredientes propios del país como quinua, avena, chía, tusa de choclo, ajonjolí, entre otras, además de la línea de postres que también tienen una base de café en su preparación, así mismo sánduches con guarniciones elegidas por los clientes y picaditas propias de la casa.

Lugar

El local comercial está decorado rústicamente, el cual trata de plasmar cosas perdidas en el tiempo como piedras de moler y otros artefactos que se utilizaban antaño. “Hemos tratado de combinar ciertos aspectos decorativos como la madera porque se relaciona mucho con el café, además de ofrecer un contraste importante con las plantas en las afueras del local haciendo que la gente se sienta muy a gusto”, dijo Diana Freire, propietaria Sierra Bella.

Métodos

En Sierra Bella el cliente puede escoger el método de extracción del café, desde el conocido café de máquina, pasando por la prensa francesa, el AeroPress, el sifón japonés y varios otros.

La prensa francesa gracias a una máquina especial, permite preparar un café de muy buena calidad de manera sencilla, ideal para comenzar con el barismo y para practicarlo.
El sifón japonés, implica el flujo de líquidos a través de tubos, lo cual permite que el café fluya hacia arriba, con un proceso parecido a un barómetro.

El AeroPres, es un método de extracción que se originó en la NASA, está basado en la presión del aire y también es un método sencillo y práctico que ofrece Sierra Bella a sus clientes.

“Todo tipo de café que se hace va a ser diferente, pues influye la extracción, la fuerza de la presión incluso el estado de ánimo, todo esto te demuestran que el café se puede tomar de muchas formas”, dijo Diana.

Café

El producto llega de varios rincones del país como Nanegalito, Loja, Galápagos, Intag, Yumbo, Mindo, entre otros lugares.
La materia prima según Diana Freire llega a Sierra Bella directamente de caficultores también emprendedores, quienes desde la cosecha garantizan la calidad del producto que en la cafetería ofrecen a los clientes.
“Hay ocasiones en que nosotros participamos seleccionándo los granos para realizar nuestro propio tueste y tener un café especial de la casa”, manifestó Diana.
Cada tipo de café tiene su aroma característico, el mismo que varía completamente de uno soluble, pues mientras más puro, genera más propiedades positivas para el organismo.

Dirección de Sierra Bella

El local se encuentra ubicado en las calles Río Coca y Río Tiputini, a una cuadra de la Universidad Técnica de Ambato.