Cafetería Central

¿Qué debes saber?

• La Cafetería Central ofrece una gran variedad de deliciosos platos típicos de Zaruma desde hace catorce años
• La cafetería ha estado desde el inicio en el mismo establecimiento, pero se han hecho unos pocos cambios, como quitar un pequeño muro para que pueda entrar más luz
• El local pertenece a Marisela del Rocío Feijóo, quien empezó a cocinar con su abuelita, que fue quien la crió. Además aprendió otros trucos de su suegra
• La señora Marisela señala que “la gastronomía es un arte” y que por eso su comida está en constante innovación
• Además ella ama cocinar, pues como dice: “siempre uno tiene que hacer lo que a uno le gusta, por que uno hace con amor, con cariño, y lo hace bien. No puedo hacer lo que a mí no me gusta”

El restaurante abre sus puertas desde temprano para atender con desayunos. A esa hora ya se puede encontrar el típico café zarumeño que se puede acompañar con las suaves tortillas de yuca que tienen queso derretido en su interior, o con un delicioso bolón de queso, maní o chicarrón. Los bolones van acompañados de un huevo frito encima y un pedazo de queso.

También se encuentran los ricos tamales de Zaruma, que son distintos a como se preparan en la sierra. Para elaborar el tamal primero se deja remojando el maíz durante la noche, después se lo muele, se incorpora la carne, que la llaman wiksa o falda y corresponde a las vértebras de la res. Se pone esta masa, que más bien tiene una consistencia como de “sango” por no ser tan densa, al interior de las hojas de plátano.

Las hojas de plátano deben ser previamente soasadas, cosa que se logra pasándolas por la candela: este proceso es necesario para que las hojas sean más duras y no se resquebrajen al doblarlas. Todos los ingredientes que utilizan en la cafetería se compran en el mercado de Zaruma.

A mediodía la señora Marisela prepara almuerzos. Ella tiene una enorme variedad de deliciosas sopas que hace alternadamente para cada almuerzo. La cafetería atiende nuevamente en la tarde con toda su variedad de exquisitos platos zarumeños.

Información

• Dirección: Plaza de la Independencia
• Atención:  lunes a domingo, de 08h00 a 20h00