Café Uno

¿Qué debes saber?

• Café Uno nació hace treinta y dos años y fue el primer lugar que vendió tigrillo, plato típico de Zaruma que se prepara en todos los hogares
• La señora María Eloísa Rogel Rivera empezó a vender en el mismo local donde aún trabajan, ubicado en la parte de abajo de una hermosa casa patrimonial de madera que tiene ya 250 años
• En todo este tiempo la han visitado personajes políticos como los ex presidentes Borja y Hurtado, o el Corcho Cordero y Raúl Patiño

Su esposo Norman Rigoberto García Carrión le ayuda en el negocio, y muchas veces cocina. Además, él cuenta que un tiempo vivió en Estados Unidos y en una ocasión vio, a través de un canal de televisión nacional, que entrevistaban a su esposa por el local y el tigrillo. En ese momento les dijo a sus otros amigos migrantes que ella era su esposa y al inicio no le creyeron. 

El tigrillo lo sirven con diferentes acompañantes, que puede ser hígado, carne o pollo. Para preparar el tigrillo se debe primero cocinar o freír el platano verde y después majarlo, para finalmente mezclar con huevo y el queso típico que venden en el mercado de Zaruma.

El nombre del plato se debe a que se asemeja al pelaje del tigre, aunque es muy común que los turistas lo pidan esperando tener un pedazo de carne de tigre. Una de las especialidades de este lugar es el café arábigo que ellos mismo cosechan de su tierra y tuestan, para finalmente molerlo. Su delicioso producto se llama Café del Cerro. 

Información

• Dirección: Sucre O27 y Eugenio Espejo
• Atención: lunes a domingo, de 06h00 a 21h00