200 millas

¿Qué debes saber?

• El restaurante 200 millas es el restaurante de Zaruma que mayor variedad de platos típicos ofrece.
• Su dueña, Carmita Macas, es una de las personas que más conoce la deliciosa y variada gastronomía de Zaruma.
• A diario se preparan almuerzos con las sopas típicas de Zaruma como el repe, arvejitas con cuero, locro de yuca, locro de papa china, fréjol con guineo, entre otras.
• Hay también platos a la carta que son típicos de Zaruma, como el tigrillo, el arroz mote, el apanado criollo, el majado de verde, la empanada de verde y la yuca con morcilla.
• Además, existen platos que son muy populares en todo el país, como el caldo de gallina criolla y el churrasco.

Su negocio comenzó cuando decidió comprar el restaurante 200 millas, en el 2001. Éste pertenecía a la señora Estrellita, quien vendía únicamente mariscos (le puso ese nombre en relación al límite del mar territorial).

Dos años después de estar en ese local, se compró un terreno para construir uno nuevo y el 16 de julio del 2008 pudieron finalmente cambiarse al nuevo establecimiento. En el nuevo 200 millas se mantuvieron los platos del local anterior, con las recetas de la señora Estrellita.

Pero como Carmita siempre prefirió la comida tradicional de Zaruma, agregó al menú los platos que se elaboran a diario en las casas zarumeñas. Para eso, usó recetas de su suegra y de su tía política, aunque con algunos cambios.

La mayoría de su conocimiento gastronómico provino de su tía, con quien creció; estas recetas no se cambiaron, y su tía trabaja ahora con ella verificando además que se mantenga la sazón.

Hay un plato especial de este local: el yuquitrillo. Éste fue creado en su casa: “en mi casa nosotros de veíamos que una amiga había hecho el guineo así como cuadritos, había picado y lo había hecho con huevo. Entonces nosotros dijimos hagamos así con la yuca así picadita, y cómo le vamos a llamar, así como es de yuca así como el tigrillo, llamémoslo yuquitrillo”.

En Zaruma es muy común que en las casas mezclen tubérculos u otras especies similares al plátano de la misma forma cómo se hace el tigrillo. Tanto el yuquitrillo como el tigrillo se sirven con carne de res o chancho. 

Para Carmita es muy importante cocinar de la forma más sana, natural y tradicional posible con los productos de la zona, como en cada uno de los hogares de Zaruma. Por eso no existe para ella mejor comentario que cuando los clientes le dicen: “¡Qué bestia, como estar comiendo en mi casa!”.

Información

• Dirección:  Honorato Vásquez y Sucre 
• Atención: Lunes a domingo, de 07h00 a 22h30