El malecón de Bahía: cevichería Punto B

Se pueden encontrar diferentes variedades de mariscos, encebollados y las famosas hallacas, que consisten en envueltos de hoja de plátano rellenos de harina de maíz y carne de res y cerdo. Además de estos platos, los ceviches son una opción para días calurosos o para aliviar los males de la resaca.

Ramón Betancourt vende este plato desde hace cuatro años al lado del Yacht Club, en pleno malecón de la ciudad. La razón para iniciar este negocio fue su gusto de toda la vida por los ceviches y el conocimiento del pescado. De hecho, dejó su negocio de comercialización de mariscos para comenzar este micro-emprendimiento que le ha dado muchas satisfacciones. “Muchos dicen que éste es el mejor ceviche del mundo”, afirma el propietario mientras comparte que el secreto del sabor es curtir el pescado con limón, más no cocinarlo. Señala que en este proceso hay que tener cuidado con la cantidad de sal y limón que se pone en el pescado. La noche anterior coloca estos dos ingredientes y les aumenta cebolla colorada y culantro. Para servir el plato, rebaja el sabor con naranja y agua, de tal manera que el sabor se encuentre “en su punto” y sea agradable para el cliente. Los ingredientes también deben ser de la mejor calidad. Para el ceviche se utilizan dos variedades de pescado de exportación: guajú y dorado; que Ramón trae de Manta. Trae el camarón de piscinas cercanas al mar, lo que les da un sabor especial. La concha prieta viene de Muisne.

Muchos son los clientes que tiene Ramón por su sabor y también por su fama como exfutbolista profesional de fútbol. Le vienen a visitar de los diferentes barrios de la ciudad, pero también de otras ciudades y del exterior. Muchos llegan porque consideran que este ceviche con base de limón y concentrado de pescado es afrodisíaco o que sirve para curar los efectos colaterales de una noches de festejo. Próximamente venderá deliciosos encebollados de albacora.

Visita Manabí

• Dirección: malecón de Bahía, frente al Yacht Club 
• Atención: lunes a domingo, de 07h00 a 17h00