Restaurant Cristal

En 1966 el señor Benjamín Calderón tuvo la iniciativa de ponerse un negocio de comida sobre la calle Azuay a veinte metros del salón actual. La idea del negocio nació porque sus amigos le recomendaron que se ponga un salón porque no existía donde comer en toda la ciudad. Tiempo después de trabajar en el primer local se trasladaron al establecimiento actual, que en un principio era más pequeño, ya que sólo tenía la parte de adelante, y en la nueva ubicación bautizaron al local como restaurant Cristal. En los primeros años del negocio cocinaban dos señoras que habían contratado, pero después cocinó la esposa de don Benjita, la señora María Delicia Medina Suárez, mientras él atendía y servía con mucha amabilidad. Don Benjita murió hace un año y ocho meses, pero su esposa e hijos están a cargo.

El restaurante se hizo conocido por su locro que era preparado con papa bolón, de manera que la sopa quedaba bien cremosa. El locro se servía con mote y un pedazo de queso. Solía ir gente de Cuenca o Loja para probarla. La sopa ya no se la puede hacer tan buena porque ya no producen la papa bolona ni en Saraguro ni en lugares cercanos. Sin embargo, el locro sigue siendo uno de los platos preferidos de los clientes.

Actualmente el seco de carne es el plato preferido de los clientes. Las recetas han ido cambiando con el tiempo integrando nuevos ingredientes, pero lo que siempre se ha mantenido es el uso de la cocina de leña, pues como explica doña María Delicia, el sabor es mejor con leña, ya que siempre está caliente la comida y nunca hay que recalentar. 

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• Dirección:  Azuay, entre el Oro y Luis Fernando Bravo 
• Atención: lunes a domingo, de 08h00 a 23h00