Gastronomía Parroquia de Nambacola

La Parroquia de Nambacola, gose de una amplia variedad de gastronómico típica del lugar y accesible para todos los gustos. Entre los platos tradicionales tenemos los siguientes:

Caldo de gallina criolla

Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil hasta que la carne esté suave, agregarle comino, cebolla blanca bien picada y darle un hervor. Poner las presas en cada plato de caldo, espolvorear perejil y cebolla blanca picada finamente y agregar uno o dos pedazos de yuca.

Estofado de gallina criolla

Se lava bien la gallina, en un olla se refríe el ajo, cebolla, sal, orégano, pimiento, perejil, apio, tomate, achiote y comino hasta que se cocine y quede en forma de crema, luego ponemos los trozos de gallina tapamos y dejamos hervir hasta que suelte todo el jugo de la gallina, agregamos la 1/2 taza de agua y cocinamos a fuego lento hasta que esté completamente cocinada, retiramos del fuego, dejamos reposar un rato y servimos con arroz, ensalada de tomate o lechuga y una yuca.

Sango de Maíz

Ingredientes:

• 1 lb. de maíz tostado y molido

• 1/2 libra de quesillo

• Cebolla colorada finamente picada

• Comino

• Sal

• Manteca de color

• Aliños

• 1 onza de manteca cerdo

Preparación:

Es un plato preparado con harina de maíz previamente tostado y molido, se cocina con aliños y sal revolviendo constantemente para que no se hagan grumos, para darle un sabor más agradable se le  agrega quesillo desmenuzado, se suele servir acompañado de huevo frito.

Arvejas con guineo

• 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol

• 6 dientes de ajo, machacados

• 1 cebolla blanca, picada finamente, aproximadamente 2 tazas

• ½ cucharada de comino molido

• ½ cucharada de achiote molido

• 6 tazas de agua (o el agua en que se cocinaron las arvejas)

• ½ taza de queso de sopa o queso feta

• 1 taza de quesillo desmenuzado o mozzarella

• 1 taza de leche

• 4 cucharadas de cilantro finamente picado

• Sal y pimienta al gusto

• Acompañantes – Aguacate y ají

Preparación:

Cocine las arvejas en agua y sal hasta que estén tiernas, si desea puede guardar el agua donde se cocinaron las arvejas para la sopa. Caliente el aceite en una olla de buen tamaño, añada la cebolla picada, el ajo machacado, el comino, el achiote y la sal, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 5 minutos. Agregue el agua a la preparación anterior y hágalo hervir, luego añada los guineos verdes picados, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los guineos estén suaves, aproximadamente entre 20 a 25 minutos. Añada las arvejas cocinadas, mezcle bien y cocine por 5 minutos. Agregue el queso de sopa, el quesillo y la leche, cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añada el cilantro picado, rectifique la sal y sirva con aguacate y aji.