Receta de los Helados de Paila

Ingredientes:

• 1 L Pulpa de mora
• 1 ½ tz Azúcar
• 2 Claras de huevo
• c/n Paja
• c/n Hielo
• c/n Sal en grano

Preparación:

1. Realice una cama con la paja.
2. Coloque sobre ésta la paila de bronce.
3. Añada la pulpa de fruta previamente mezclada con el azúcar.
4. Mueva la paila en forma circular y, con la ayuda de una espátula de madera, mueva el contenido que se empezará a formar. Así la mezcla será uniforme.
5. Incorpore las claras de huevo a punto de nieve para adquirir una textura más cremosa.
6. Retire la mezcla y colóquela en un recipiente, donde se almacenará hasta su servicio.

¿Qué debes saber?

En el centro de Ibarra hay siete heladerías de descendientes de la emprendedora. La mayoría está ubicada entre las calles Olmedo y Oviedo. Ahí se ofrece un promedio de 18 sabores, de frutas de temporada.

Los más populares son los de mora, guanábana, taxo, naranjilla, leche, ron con pasas y hobo. El cono cuesta USD 1 y la copa 1,40. Solo la heladería Rosalía Suárez, de Tiberio Vásquez, vende 800 helados entre sábado y domingo.

Mapa Gastronómico de los Andes

Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.

• Platos típicos de Azuay: Mote Pillo,  Mote Sucio, Ataco
• Platos típicos de Bolivar: Chigüiles, Quesos y Chocolates, Pájaro Azúl
• Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
• Platos típicos de Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona.
• Platos típicos de Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
• Platos típicos de Loja: Repe lojano, Café, Cecina Lojana, Horchata
• Platos típicos de Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
• Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
• Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar