Restaurante El Alpargate de los Tejares

¿Qué debes saber?

Horario de atención: Lunes a domingo 10h00 a 18h00

Contacto: Wilson López 0998327981

Correo: alpargatedelostejares@hotmail.com

Costo del Alpargate: $10,00

Las carnes coloradas que ofrece Wilson López son reconocidas por cada ciudadano de Ibarra, quien nos cuenta que sus bisabuelos instalaron su negocio, la venta de la típica carne colorada. Estaba ubicado a las orillas del río Tahuando, en los Tejares.

Allí, según nos relata, un grupo indígenas fueron a tomar la típica chicha de jora, pero se excedieron y al momento de regresar a sus casas sienten que alguien les estaba siguiendo, por lo que empiezan a correr y uno de ellos tropieza, la huella de su alpargata se impregna en una roca y cae a la quebrada. De ahí parte su nombre principal “El Alpargate”.

Luego la posta la toman sus abuelos, Papá Rafico y Mamita Isabel, que crean un salón de comida y ofrecen a más de la carne colorada, la chicha de jora.

Lamentablemente, crece el río Tahuando y se llevó la mitad del local, razón por la que su hijo, Luis López, con su esposa Zoila Villalobos, cambia de ubicación el local, a la calle Alpargate, sin modificar su receta y sazón. Luis decide ampliar el menú y ofrece la carne colorada con papas, como un plato constituido y las personas empiezan a llegar al restaurante, que cada vez se hacía más reconocido.

En la cuarta generación, con Wilson López, se vuelven a cambiar de ubicación, a la vía Santa Rosa del Tejar, a un sitio más amplio, debido a que cada vez llegaba más gente. Es donde funciona desde hace 20 años, con el nombre “El Alpargate de Los Tejares”. Además, decide aumentar productos para hacer un plato típico representativo del restaurante. El plato, actualmente consta de 13 ingredientes: su principal la carne colorada, una empanada y un chorizo que son preparados por el propietario. También constan varios ingredientes autóctonos de la zona como son: chocho, choclo, aguacate, tostado, mote, queso amasado y como postre no puede faltar el helado de paila de Ibarra.

A más de este plato ofrece yahuarlocro, caldo de gallina, choclos con habas y queso, entre otros. Además, Wilson decidió brindar servicio de eventos, con el fin de promover la comida tradicional.

Entrevista realizada a Wilson López, propietario del restaurante "El Alpargate de los Tejares", por Diana Bolaños y Carla Vivas, el día 19 de mayo de 2018.