Fritada de Cuy
Rescatando la receta de la Fritada del Cuy un sabor tradicional de la comida ecuatoriana.
Receta Fritada de Cuy
Elaborado por: Mónica Lanchimba Byron Taipe
Tipo de preparación: Seco
Tiempo de preparación: 2 horas
Pax: 3 Nº. 12
Ingredientes
- Cuy 1 Unidad 1362 g Pelado
- Cebolla larga 5 Ramitas 100g Mirepoix
- Ajo 10 Dientes 50 g Brunoise fino
- Sal 2 Cuchara G30
- Manteca de chancho 1 Taza G 100 Trago 3 Cuchara Ml 24
- Achiote en pepa 2 Cuchara G 30
Preparación
- Sacrificar el animal, pelar su pelaje en agua hirviendo, sacar las vísceras lavar con abundante agua.
- Picar en pequeños trozos el cuy. Aparte en la piedra de moler el ajo, la cebolla junto con la sal para obtener el aliño.
- En una olla pequeña calentar la manteca de chancho agregamos el achote para obtener el color.
- Adobar el cuy con el aliño, el trajo, el achote. 5. En un sartén hirviendo con un poco de agua, la manteca de chancho freir el cuy.
- 6. Servir.
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