Comida típica de Imbabura
Imbabura ofrece una gran variedad gastronómica. Sin embargo la gastronomía que resalta en ésta provincia está dada por platos que tienen como ingrediente principal el maíz que se encuentra acompañado en los platos típicos que se produce en el lugar. Sin embargo a nivel de toda Imbabura se ha producido otros platos que llevan los siguientes ingredientes:
La preparación de estos manjares del norte andino ecuatoriano han ido convirtiéndose en una tradición que pasa de generación en generación. Asimismo existe una gran cantidad de restaurantes y heladerías que los ofrecen.
Platos típicos de Imbabura
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Fritada Imbabureña: la Infaltable de los Andes, cerdo cocinado y dorado en paila de bronce, se acompañacon tortillas de papa, tostado, maduro, choclo, habas y queso
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Maíz: Imbabura, la provincia de los lagos, del maíz y de las artesanías, es un destino turístico que conserva una diversidad de paisajes y culturas
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Helados de Paila: Imbabura es el paraíso de los helados paila, crema y hielo
Los helados de paila y la fritada, íconos gastronómicos de Imbabura
La preparación de estos manjares del norte andino ecuatoriano han ido convirtiéndose en una tradición que pasa de generación en generación. Asimismo existe una gran cantidad de restaurantes y heladerías que los ofrecen.
Quito, 22 mar (Andes).- El norte andino ecuatoriano contiene una gama de sabores, que envuelven a los visitantes en un mundo gastronómico variado y rico. Entre ellos los helados de paila y la fritada se han convertido en íconos de la comida de la provincia de Imbabura.
Luego de visitar hermosos parajes de la provincia como las lagunas de Cuichocha y Yaguarchoca, la cascada de Peguche, las artesanías de Otavalo o la ropa confeccionada con la más alta calidad de los textiles de Atuntaqui, puede degustar de estos manjares.
Pasando Atuntaqui –en los costados de la Panamericana Norte, que conecta a Quito con el norte de Ecuador- existen una infinidad de restaurantes que ofrecen el tradicional plato de fritada. Uno de ellos son las Fritadas Amazonas.
“Con el nombre de Fritadas Amazonas estamos cerca de cumplir 30 años, pero unos 50 años antes iniciamos el negocio con el nombre de Fritadas Mama Miche, luego sus hijos y los nietos siguieron con la tradición de estos platos”, manifestó Maruja Rodríguez gerente del restaurante.
La carne de chancho es adobada con cebolla, comino, achote y la sal, luego se la cocina en la paila de bronce y se acompaña de papas, mote, tostado y según sea el gusto el respectivo ají.
El respectivo postre sucede a este exquisito plato, para ello los helados de paila son la mejor opción. En el centro de Ibarra se abren camino las heladerías que una infinidad de sabores.
En la heladería Rosalía Suárez, que desde 1896 inició con esta tradición familiar, Darwin Duarte movía la paila y la cuchara de madera de un lado a otro ese contorneo le daba consistencia al helado de chocolate, que es una de las gamas de sabores en las que se expenden helados.
El dueño de la heladería, Ismael Suárez, mencionó que fue su tatarabuela quien inició con la tradición y él forma parte de la quinta generación dedicada al negocio. “En el proceso de la utilizamos una batea, la paja de páramo, hielo –que antes era traído del volcán Imbabura-, sal en grano, la paila de broce y los sabores”, dijo.
Platos típicos de los Andes
Nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos andinos como la papa, el maíz y el mote combinados concarnes como el cerdo sean los protagonistas de deliciosos platos.
- Platos típicos de Azuay: Mote Pillo, Mote Sucio, Ataco
- Platos típicos de Bolivar: Chigüiles, Quesos y Chocolates, Pájaro Azúl
- Platos típicos de Cañar: Mellocos, Cascaritas, Chicha de Jora
- Platos típicos de Chimborazo: Hornado, Chocho, Bonitísimas, Chicha Huevona
- Platos típicos de Cotopaxi: Quinua y Cebada, Chugchucaras, Chaguarmishqui
- Platos típicos de Loja: Repe lojano, Café, Cecina Lojana, Horchata
- Platos típicos de Carchi: Papas, Hornado Pastuso, Tardón Mireño
- Platos típicos de Pichincha: Locro de papa, Mortiño, Rosero
- Platos típicos de Tugurahua: Llapingachos, Guaytambo, Vino de Consagrar
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