Sancocho Guayaco

Receta Sancocho Guayaco

Ingredientes

• Pecho de res 1 Kg.
• Cebolla paiteña 1 unidad
• Dientes de ajo  3 unidades
• Zanahorias 2 un
• Yuca 600 gr
• Plátanos verdes 2 unidades
• Choclos 3 unidades
• Orégano, culantro c/n
• Agua fría 2 lt
• Sal, pimienta y comino c/n

Preparación

1. Freír la cebolla cortada en brunoise, el ajo y un. aceite de color, en el recipiente que va a preparar el sancocho, de preferencia de barro .
2. Agregar la carne cortada en pedazos y agua . fría .
3. Dejar hervir durante 2 horas o hasta que la . carne esté casi cocida, añadir el choclo Achiote 10 gr. cortado en rodajas
4. Después de unos minutos incorporar la zanahoria cortada en rondelles y luego el. plátano. Sazonar con sal, comino, orégano y Pimienta.

Nota: Se puede ganar un poco de tiempo, pre cocinando la carne en olla de presión, aunque sería necesario realizar el fondo de res con huesos y bouquet garní. Una variación para el plátano verde, es que lo puede freír en rodajitas delgadas en aceite bien caliente y colocarlo el momento de servir el sancocho.Para el sancocho de pescado reemplazar por la carne y eliminar el choclo.