Restaurante El Descanso de los Amigos

Su primer empleo en la ciudad fue ayudar a una señora que hacía este plato; en su local aprendió los secretos de su preparación y de la administración del negocio.

Hace cuarenta años se independizó y comenzó a vender en un pequeño kiosco cercano a su actual restaurante ubicado en la esquina de las calles Francisco Marcos y Villavicencio. En esos tiempos, vendía un plato a un sucre. En la actualidad cuesta 2,30 dólares. 

Para preparar el caldo de salchicha, Luis se despierta a las tres de la mañana y pone a hervir las menudencias de cerdo y res, que consisten en estómago, hígado y corazón, las cuales se cocinan alrededor de tres horas hasta coger punto. Un día antes, limpia el menudo, le da vuelta, lo raspa y lo pone a congelar, de tal manera que a la madrugada esté listo para cocinarse. La salchicha o morcilla, ingrediente que da el nombre al plato, se prepara con arroz, hierbas y col. Sus clientes lo visitan por el toque especial del plato, la buena atención y el aseo de las instalaciones. 

El Descanso de los Amigos es un negocio familiar que Luis comenzó con su hermano. Pero a raíz de su fallecimiento ha cambiado de nombre a Restaurante Arturito. Sin embargo, la mayoría de clientes conocen el lugar con el primer nombre. En la actualidad uno de sus cinco hijos ha heredado la receta y ayuda en la administración del negocio. 

Visita Guayas

• Dirección: Francisco de Marcos y Villavicencio, esquina
• Atención: martes a domingo, de 08h00 a 12h30