Festival del café de Galápagos

¿Qué debes saber?

• El café galapagueño está considerado como uno de los mejores en el mundo y tiene su propia denominación de origen: Café de Galápagos.
• Por la cual se comercializa en varias presentaciones de grano, ya sea en pergamino, tostado o molido.
• En la actualidad 135 agricultores en las islas se dedican al cultivo del café en aproximadamente 678 hectáreas. 
• Las variedades identificadas del producto son: Tipica, Bourbon, Caturra, Villalobos, San Salvador, Sarchimor, Catimor y Catuai, que forman parte del grupo de cafés de especialidad, además tienen características organolépticas particulares.
• La época de cosecha inicia en agosto y se extiende hasta febrero, dependiendo de las condiciones geográficas y climáticas, además se cultiva en alturas comprendidas entre los 300 y 550 msnm. 
• En la isla Santa Cruz puedes encontrar este producto en los siguientes restaurantes; 1835 Coffee, Restaurante Villa Luna, Plaza el Jardín, Cafetería Islander, Choco Coffee.
• Además puedes disfrutar de experiencias de turismo vivencial en la finca Tantum en la finca Viña aroma café.
• En el mes de diciembre, Santa Crurz realiza en el Parque San Francisco un festival dedicado al café.

Disfruta de un aroma sin igual en el festival del café de Santa Cruz

• El café es una muestra de las bondades que nos brinda la naturaleza tras el arduo trabajo de nuestros agricultores que con esfuerzo cosechan su producto
• Este evento del festival del café tiene como objetivo impulsar y dar a conocer dentro de la comunidad, turistas nacionales y extranjeros su exquisito sabor.
• Podrán ser parte de, degustaciones, cocina en vivo y presentaciones artísticas que acompañarán tan importante evento.
• Las actividades organizadas por entidades públicas y privadas del cantón.

¿Cómo llegó el café a las islas Galápagos?

• En el siglo XIX, en 1866, Manuel J. Cobos llegó a Cristóbal en la que fundó la colonia llamada el Progreso, lugar donde se cultivaba la caña de azúcar y café.
• Cobos importó granos de Bourbon provenientes de las colonias francesas del Caribe y usó a prisioneros para trabajar en las tierras ricas de suelo volcánico en San Cristóbal; además de ser un lugar único para encontrar la cepa original de esta variedad y la diversidad de plantas originales que tienen más de 140 años en el Progreso. 
• En 1990, la familia González Duche compró la Hacienda “El Progreso”, llamándola como “El Cafetal”, en la que dio inicio con el trabajo en las plantaciones cacaoteras, y así convertir el lugar en una granja ecológica, orgánica sostenible y de gran atracción turística. Durante esa época otros agricultores de Santa Cruz e Isabela se motivaron a trabajar en la caficultura. Así renació la producción cafetalera en el territorio insular.
• Con el pasar de los años, el caficultor Quiman quién residía en la isla santa cruz, trajeron semillas para cultivarlo en altitudes bajas; con la finalidad de consumo propio.

Cultivo de Café 

• Los caficultores de las islas, mencionan que, para saborear un exquisito café, se aplica un riguroso procedimiento de las cual el producto son recogidos cuidadosamente a mano y seleccionado con mucha atención, hay que considerar el tiempo de cosecha en estas tierras; entre el mes desde agosto hasta febrero, combinando con meses de lluvias, donde el producto cae en el suelo.
• Después se despulpa el producto es decir se le quita la cáscara y son colocados en 12 a 18 horas en fermentación, además de secarlos bajo sombra o muchas veces es necesario secar el café en hornos, lo cual disminuye la calidad de café y aumenta los costos y finalmente tostados y molidos. 
• De igual manera, el café se lava con agua pluvial que se recolecta o agua que se compra en una planta desalinizadora, adicionalmente los equipos y materiales en utilizarse para el cumplir con el procedimiento son costosos, razones por la cual el valor va ascendiendo.